橄榄油和特级初榨橄榄油都是由橄榄制成的，但是提取油的方法不同。因此，它们有不同的颜色、味道和健康属性。
市场上有许多种类的油，包括蔬菜油、菜籽油、鳄梨油、核桃油和椰子油。很难知道哪种油是最好的。它们实际上味道不同吗？一个比其他的更健康吗？
这篇文章介绍了特级初榨橄榄油和橄榄油的区别，包括它们的味道、健康益处以及烹饪和吸烟点。
橄榄油有益健康吗？
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特级初榨橄榄油和橄榄油的健康属性不同。不同油的用途不同。橄榄油有一种很好的味道，适合添加到沙拉或面包中，并且在烹饪时相对热稳定。然而，对于橄榄油是否真的有益健康存在一些争议，对于哪种类型是最好的也没有共识。
橄榄油中的主要脂肪类型主要由油酸组成，是单饱和脂肪酸，健康专家认为这是一种有益健康的脂肪。
相反，饱和脂肪和反式脂肪是不健康的脂肪。研究表明，吃不健康的脂肪与一系列健康状况有关，包括心脏病、中风和肥胖。
用多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪和反式脂肪可以帮助降低一个人患心脏病的风险。这些脂肪会提高血液中的高密度脂蛋白(高密度脂蛋白)，或“好”胆固醇，并降低低密度脂蛋白(低密度脂蛋白)，或“坏”胆固醇。
橄榄油是地中海饮食的一个组成部分，研究表明它对健康有许多好处，包括心脏、眼睛和大脑。
在这里阅读更多关于不同类型的脂肪。
橄榄油vs特级初榨橄榄油
大多数先于橄榄油的修饰语，如“初榨”或“特级初榨”，指的是制造商生产橄榄油的过程。特级初榨橄榄油经过的加工最少。
当制造商加工油时，他们用化学药品清洗，然后加热。这些过程延长了保质期，这对食品工业来说是很好的，但它们可能会带走许多油的味道和一些好处。
据研究，特级初榨橄榄油比普通橄榄油含有更多的多酚。多酚是一种抗氧化剂，对健康有益。精炼橄榄油去除了它的维生素、多酚和其他天然成分。
许多人发现特级初榨橄榄油比经过更多加工的橄榄油味道更好。新鲜的、未经加工的特级初榨橄榄油味道应该是:
如果油尝起来有金属味、无味或发霉，这可能是由于过度加工，或者油可能已经变质。
在选择购买哪种特级初榨橄榄油时，许多人选择冷榨、未过滤或石榨产品。有了这些选项，油就没有经过加热或过滤，这通常会向油中添加化学物质。
特级初榨橄榄油的优点
人们可能更喜欢用特级初榨橄榄油代替普通橄榄油，因为:
“纯”和“轻”橄榄油呢？
纯橄榄油是特级初榨橄榄油和加工油的混合物。人们可以在购买前检查标签，找出油中到底有什么。一些轻的原始油也是混合物。
术语“清淡”是指油的味道，而不是卡路里含量。轻油通常经过加工和提炼，这样可以去除颜色和味道。
加工使油持续时间更长，也使油加热到更高的温度成为可能，这有利于烹饪。然而，它添加化学物质，并取出营养物质。
橄榄油储存
储存橄榄油最好的地方是凉爽、干燥和黑暗的地方。最好把它放在不会受到辐射热的地方，无论是电器还是太阳。这样做会使油保持更长时间的新鲜。
橄榄油在烹饪和烟点
当用油做饭时，记住热度是很重要的。烟点是油开始分解、致癌并向空气中释放烟雾的温度。换句话说，就是油开始燃烧的时候。
如果油开始燃烧或着火，一个人应该扔掉它，重新开始。
美国心脏协会(AHA)表示，以下油对烹饪和准备食物相对健康:
他们建议使用这些脂肪代替固体脂肪，如黄油、起酥油或猪油，以及热带油，如棕榈油和椰子油，因为这些类型可能含有大量饱和脂肪。
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摘要
特级初榨橄榄油是橄榄油加工最少的形式。因此，它保留了天然抗氧化剂和维生素，这些在加工过程中经常丢失。这使得它比普通橄榄油更健康，但也使它稍微贵一点。
一般来说，含有多不饱和脂肪酸的油，包括橄榄油，是饮食中有益健康的补充，尤其是当人们用它们来代替饱和脂肪和反式脂肪的来源时。
但是，高脂肪食物最好适量食用。即使健康的脂肪也是低营养高热量的。
