美国科学家的一项新研究发现，与不减少碳水化合物而减少卡路里相比，当女性接受低碳水化合物或零碳水化合物饮食时，她们在思维和记忆测试中的表现更差。当他们把碳水化合物放回饮食中时，他们的思维和记忆能力恢复正常。
这项研究是马萨诸塞州梅德福德塔夫茨大学心理学系的研究人员的工作。它发表在2009年2月的《食欲》杂志上，已经可以在线查看。
塔夫茨大学心理学教授、该研究的相应作者霍莉·泰勒博士说，研究结果表明:
"你吃的食物会对认知行为产生直接影响."
“流行的低碳水化合物、无碳水化合物饮食对思维和认知产生负面影响的可能性最大，”她补充道。
泰勒的合著者和研究同事是罗宾·卡纳里克教授、前本科生卡拉·瓦茨和研究助理克里斯汀·丹西。
我们的脑细胞需要葡萄糖来工作，但是它们没有办法储存葡萄糖，所以它们依赖于通过血液的持续供应。研究人员有一种预感，减少碳水化合物摄入会降低身体向大脑提供葡萄糖的能力，从而影响认知，因为葡萄糖来自碳水化合物的分解。
在这项研究中，泰勒和他的同事招募了19名年龄在22岁至55岁之间的女性，让她们各自选择美国饮食协会推荐的低碳水化合物或低热量饮食。其中9人选择了低碳水化合物饮食，另外10人选择了低热量饮食。
参与者总共参加了五次评估会议。第一次是在他们开始选择饮食之前，第二次和第三次是在节食的第一周(当低碳水化合物节食者消除碳水化合物时)，第四次和第五次是在第二周和第三周，在低碳水化合物节食者再次开始吃碳水化合物之后。
在评估过程中，节食者进行了一系列测试，测量了注意力、短期和长期记忆、视觉注意力和空间记忆。他们还回答了关于他们感觉有多饿和他们的情绪的问题。
结果表明:
泰勒说:
“尽管这项研究的样本量不大，但结果显示，认知表现与饮食有明显的差异。”
“数据表明，经过一周严格的碳水化合物限制后，记忆表现，尤其是在困难的任务中，受到了损害，”她补充说。
泰勒还解释说:
“尽管这项研究只对节食参与者进行了三周的跟踪，但数据表明，饮食不仅会影响体重。”
“大脑需要葡萄糖作为能量，低碳水化合物的饮食对学习、记忆和思维有害，”她总结道。
“低碳水化合物减肥饮食。对认知和情绪的影响。”
Kristen e . D ' anci，Kara L. Watts，Robin B. Kanarek，Holly A. Taylor。
食欲
，第52卷，第1期，2009年2月，第96-103页
doi:10.1016/j .食欲. 2008.08.009
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资料来源:塔夫茨大学。
作者:凯瑟琳·帕多克，博士
