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食品和运动科学家称鸡蛋富含蛋白质、能量、力量和能量

健康 89xy 2个月前 (11-26) 14次浏览

研究人员回顾了25项关于蛋白质的研究,表明鸡蛋中的蛋白质对肌肉力量做出了宝贵的贡献,有助于满足饥饿,并提供了持续的能量来源。他们建议,因为研究表明鸡蛋富含亮氨酸,这是一种在肌肉如何使用葡萄糖方面起重要作用的必需氨基酸,所以它们对于接受耐力训练的男性和女性来说都是一种有价值的食物。

这项由唐纳德·K·莱弗博士和南希·R·罗德里格斯博士进行的研究发表在2009年1月/2月的《今日营养》杂志上。

外行是伊利诺伊大学食品科学和人类营养系的荣誉退休教授,研究氨基酸和肌肉代谢,罗德里格斯是康涅狄格大学营养科学副教授,研究运动和蛋白质之间的联系。

这项研究回顾了超过25篇已发表的关于蛋白质的研究论文,结论是鸡蛋中的蛋白质对力量、力量和能量的贡献如下:

  • 由于它不会引起血糖和胰岛素的激增,鸡蛋中的蛋白质是一种稳定和持续的能量来源。
  • 鸡蛋富含蛋白质和营养物质,包括硫胺素、核黄素、叶酸、B12和B6,这是产生能量所必需的B族维生素。
  • 一个鸡蛋提供6克以上的高质量蛋白质(约为每日价值的13%),这有助于保持肌肉质量,防止老年人肌肉损失。
  • 鸡蛋富含亮氨酸,这是一种必需氨基酸,有助于身体利用能量和肌肉在运动后恢复。
  • 鸡蛋含有身体建立和维持肌肉质量所需的所有氨基酸。
  • 鸡蛋经常被用作“黄金标准”,一种评估其他食物蛋白质含量的比较。
  • 作者写道:

    “鉴于EAA(必需氨基酸)亮氨酸和肌肉对葡萄糖的利用之间独特的互补关系,因此富含氨基酸亮氨酸的饮食对接受耐力训练的男性和女性都有好处。”

    外行告诉新闻界:

    “虽然许多美国人可能获得了足够的蛋白质,但他们需要专注于消费高质量的蛋白质来源。”

    “我们对科学的回顾表明,鸡蛋是理想的蛋白质选择,此外,它们非常便宜,”他补充说。

    他还建议人们在吃日常蛋白质时要注意,尤其是高质量的蛋白质。大多数人在晚上吃蛋白质,尽管有证据表明他们最好在早餐时吃。外行人说,这带来了显著的好处,包括“刺激肌肉蛋白质合成和持久的饱腹感”。

    一些研究表明,鸡蛋是减肥管理和满足饥饿的有效组成部分。2008年9月在线发表的《英国营养杂志》(Journal of Nutrution)的一项研究表明,早餐吃两个鸡蛋有助于减肥的超重人群减掉65%的体重,并且与那些只吃同等大小和卡路里含量的百吉饼的人相比,他们觉得自己有更多的能量。

    "鸡蛋蛋白是力量、力量和能量的来源."

    Layer DK,Rodriguez,NR
    Nutr Today
    44(1),pp43-48,2009年1月/2月。

    点击此处获取摘要。

    来源:期刊摘要,以及代表美国鸡蛋委员会和鸡蛋营养中心的新闻稿(埃德尔曼公共关系通过尤里卡勒特)。

    作者:凯瑟琳·帕多克,博士


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