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研究称,有机食品没有传统食品的好处

健康 89xy 1周前 (11-21) 12次浏览

斯坦福大学医学院的研究人员在《内科医学年鉴》上报道说,总的来说,有机食品在营养上并不比传统食品优越,在细菌污染方面也不安全。科学家们强调,他们没有发现任何重要的证据表明食用有机食品有营养价值。然而,他们确实发现了有机产品中苯酚含量较高的“微弱证据”。

作者解释说,虽然吃有机蔬菜和水果确实意味着消费者接触农药残留的机会减少了约30%,但传统食品无论如何都远低于监管机构设定的阈值。

克里斯托·史密斯-斯潘格勒(Christopher Smith-Spangler),MD,MS,Dena Bravata,MD,MS和他的团队对17项人类研究和223项其他新鲜食物中营养和污染物水平的研究进行了审查,这些新鲜食物包括猪肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、牛奶、谷物、蔬菜和水果。他们的目的是比较传统和有机食品的安全性、营养和健康特征。

布拉瓦塔博士在进行文献搜索后发现,大多数研究都是“令人困惑的”。贸易出版物中出现的一些问题并不十分彻底。似乎没有一项综合证据的研究清楚地表明了传统食品和有机食品的利弊。

对有机食品的研究产生了不同的结果。2012年2月的一项研究发现,有机大米可能含有高含量的砷。

2010年发表在PLoS ONE
上的一项研究报告称,有机草莓比传统种植的草莓含有更多的抗氧化剂和维生素C,但钾和磷却更少。

研究人员惊讶地发现有机食品没有任何营养价值

研究小组在他们回顾的任何研究中都没有发现令人信服的证据,证明有机食物比其他食物更有营养。

研究称,有机食品没有传统食品的好处

史密斯-斯潘格勒博士说:“有些人认为有机食品总是更健康、更有营养。我和我的同事们有点惊讶,我们没有发现这一点。”

有一些微弱的证据表明,有机食品比传统食品含有高得多的酚类物质,据说酚类物质是强抗氧化剂。也有一些证据表明有机牛奶中的ω-3脂肪酸含量更高。然而,由于这些化合物的缺乏是相当罕见的;作者认为这些发现“没有什么临床意义”。

科学家发现有机食物比其他食物含氮量更高。他们认为这可能是因为肥料的不同用途。另一个因素可能是有机食品是在不同的成熟阶段收获的。他们补充说,较高的氮含量“不太可能对健康有益”。

1997年,有机食品在美国的销售额为36亿美元;这一数字在2010年升至260亿美元以上。

有机食品更贵

与传统食品价格相比,美国消费者通常不得不为有机食品支付更高的价格,有时高达两倍。

有机食品
采用不使用杀虫剂或化学肥料的耕作方法生产,不使用工业溶剂、化学食品添加剂或辐射进行加工。

作者解释说,动物来源的有机食品,如乳制品和肉类,来自通常自由放养的动物(它们在户外漫步)。然而,在一些国家,自由放养和有机养殖是完全不同的术语——自由放养不一定意味着有机养殖,而非自由放养的动物可能被喂食有机食品,生产有机牛奶和肉类。

史密斯-斯潘格勒博士说:

“消费者选择购买有机食品的原因有很多。我们检查了已发表的文献,以评估有机和传统食品以及食用这些食品的人群在营养、食品安全和健康结果方面存在显著差异的证据。然而,消费者可能出于营养和食品安全之外的其他原因,如对动物福利、环境或口味偏好的关注,选择购买有机食品。”

所有审查的研究都是短期或中期的

科学家们强调,没有健康研究集中在食用有机食品的人的长期健康结果上,而不是传统食品。在他们评估的200多份报告中,时间跨度从两天到最多24个月不等。简而言之,我们仍然不知道从长远来看,有机食品是否比传统食品更好。

2009年,一项由英国食品标准局资助,由伦敦卫生和热带医学院科学家进行的研究发现,从营养角度来看,有机食品并不比传统食品好。

加州大学的研究人员在《农业食品化学杂志》上报道说,有机种植的西红柿比非有机种植的西红柿含有高得多的类黄酮。他们的研究持续了十年。他们得出结论,有机番茄对心脏健康和控制血压更好。

大多数科学家一致认为,集约化畜牧业导致了抗生素抗性细菌的快速传播。马里兰大学公共卫生学院的一组科学家发现,有机农业有助于减少抗生素抗性细菌的威胁。

土壤协会对这项研究结果的反应

英国慈善机构土壤协会倡导健康、人道和可持续的食物、农业和土地使用,该协会对研究结果的某些方面表示欢迎,同时批评了其他方面。

该协会在描述这项美国“在欧洲的有限应用”的研究时说,它很高兴看到它推荐有机食品作为避免杀虫剂的一种方式,因为这是大多数人选择有机食品的主要原因。

土壤协会欢迎报告中对有机牛奶比传统牛奶更有营养的描述,以及非有机鸡肉和猪肉含有抗生素抗性细菌的可能性更高。

土壤协会在一份公报中写道:

“不出所料,人们关注的焦点可能是对不容置疑的积极因素的高度质疑,比如减少化学物质的使用,排除阿斯巴甜和味精等有争议的添加剂,提高动物福利和增加生物多样性,等等。”

慈善机构称这项研究的方法有缺陷。研究小组没有包括任何不是用英语写的研究,只选择了一些用英语写的研究。

它说,虽然斯坦福大学团队的方法可能适合比较不同的药物试验,但它不能简单地应用于评估各种作物。在世界的一个地方使用的药物在另一个地方通常会有相同的表现;例如,种植在不同气候和土壤中的马铃薯就不是这种情况。

土壤协会写道:

“像这样把作物试验当作药物临床试验的研究夸大了研究之间的差异,掩盖了真正的差异。英国的一篇综述论文使用了正确的统计分析,发现在这项美国研究中看到的有机和非有机水果和蔬菜之间的营养水平差异实际上非常显著。”

作者:克里斯蒂安·诺德奎斯特


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