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过多的金枪鱼会导致儿童汞中毒

健康 89xy 2个月前 (11-21) 17次浏览

汞政策项目在昨天发布的一份报告中解释说,儿童应该少吃金枪鱼罐头,否则他们严重汞中毒的风险可能会成为未来几年的公共健康问题。

作者补充道,长鳍金枪鱼绝对不应该给儿童食用。

如果体重低于55磅,儿童每月不应食用轻质金枪鱼超过一次。报告指出,即使体重超过55磅的孩子一个月也不能吃金枪鱼超过两次。

在美国,52%的金枪鱼罐头用于制作三明治,22%用于沙拉,15%用于其他用途,如砂锅、面食和干燥的包装餐混合物。

疾病控制和预防中心称,大多数美国人的血液中含有可检测的汞含量。根据世界卫生组织(WHO)的数据,美国人的汞含量比西欧人高得多。欧盟倾向于对食品和饮料有更严格的规定。

公众利益科学中心的萨拉·克莱因是汞政策项目联盟中的一名消费者团体成员,她说:

“不幸的是,今天我们不得不给消费者带来关于金枪鱼的警告。尽管它很受欢迎,但它应该是孩子们难得的一餐。”

过多的金枪鱼会导致儿童汞中毒

作者解释说,对来自美国11个不同州的59份金枪鱼样本进行了测试。金枪鱼是从供应学校的餐饮公司或直接从学校购买的4磅罐装或箔包装。

罐装金枪鱼水银读数的差异

测试结果显示,每个罐子的汞含量差异很大。即使在一个罐子里,不同的部分也有不同浓度的汞。与食品和药物管理局的测试结果也有差异。与美国食品和药物管理局公布的结果相比,汞政策项目中轻质金枪鱼的汞含量较低,长鳍金枪鱼的汞含量较高。

尽管这份新报告中提供了数据,但美国食品和药物管理局表示,它坚持每周最多12盎司罐装轻金枪鱼和6盎司长鳍金枪鱼的建议。六盎司相当于一罐普通的金枪鱼。

汞政策项目表示,在过去的十年里,人们对某些鱼类体内过高的汞浓度的认识有了相当大的提高。尤其是孕妇,在购买食物时变得更加小心。然而,学校膳食中食用鱼是否会对健康构成威胁,这一点在很大程度上被忽视了。

在提交给佛蒙特州州长、立法机构和公民的2011年年度报告中,汞污染咨询委员会建议:

“…。佛蒙特州卫生部和教育部合作,与佛蒙特州学校沟通,提高教师、员工和家长对学校午餐计划中食用过量金枪鱼对幼儿甲基汞暴露风险的认识。”

鱼类中的汞含量越来越令人担忧

加州水资源控制委员会在2011年5月宣布,加州运动鱼中甲基汞和多氯联苯的存在是“普遍的”,是对人类健康的担忧。

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《纽约时报》在2008年进行的一项研究调查了曼哈顿的20家餐馆和零售店,结果表明,那些每周只吃6块金枪鱼寿司的人很容易体内汞含量超过美国政府的安全限值。

什么是食物汞中毒?

汞中毒
,也称为汞中毒
或汞中毒
是一种因过度接触汞或其化合物而引起的疾病。汞是一种金属,可以以几种形式存在——所有这些形式都具有潜在毒性。汞随处可见,存在于水、岩石和土壤中。空气中也存在微量的汞。

空气中的汞最终会沉降到陆地或水中——降雨会将陆地上的汞冲刷到水中。一些水生动物,如特定类型的鱼类和贝类,会积累甲基汞,这是一种非常有毒的汞,可被微生物转化。贝类和鱼类是人类接触甲基汞的主要来源。

某些种类的鱼,包括金枪鱼、鲨鱼或旗鱼,比其他鱼类积累更多的甲基汞。他们体内积累了多少取决于他们的年龄、他们在食物链中的地位以及他们吃什么。一条鱼在食物链中的位置越高,它的汞积累就越多。

因食用过多受污染的食物而导致汞中毒的症状和体征可能包括:

  • 周围神经病——脚趾和指尖刺痛、发痒、发麻
  • 周边视力下降
  • 协调障碍
  • 肌肉无力
  • 言语和听力可能受损
  • 受影响的儿童可能会出现脸颊、鼻子和嘴唇发红;指甲和牙齿缺失;和一些短暂的皮疹
  • 母亲在怀孕期间汞含量高的儿童可能会有认知问题以及中枢神经系统损伤
  • 阅读美国国家渔业研究所注册营养师詹妮弗·麦奎尔对这篇文章的回应。

    作者:克里斯蒂安·诺德奎斯特


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