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素食可降低三分之一的心脏病风险

健康 89xy 1周前 (11-20) 11次浏览

素食可以将一个人患心脏病的风险降低三分之一。素食者比食用肉类和鱼类的人住院或死于心血管疾病的风险低32%。

这项发现来自牛津大学的新研究,发表在《美国临床营养学杂志》上。这项研究是迄今为止比较素食者和肉食者心血管疾病发病率的最大规模研究。

心脏病是发达国家最大的死亡原因,在英国每年有65000人死亡。然而,这项研究表明,吃素食可以大大降低一个人患心血管疾病的风险。

牛津大学癌症流行病学组的首席作者弗朗西丝卡·克劳博士解释说:

“大多数风险差异可能是由对胆固醇和血压的影响引起的,并显示了饮食在预防心脏病中的重要作用。”

专家分析了来自英格兰和苏格兰的近45,000名参与者(34%是素食者),他们报名参加了欧洲癌症和营养前瞻性调查(EPIC)-牛津研究。

这类报告通常不像这类报告那样对素食者有很大的代表性,因此,研究小组能够对素食者和非素食者之间的相对风险做出更准确的估计。

EPIC-牛津队列报告由牛津大学癌症流行病学部门进行,并获得了英国医学研究委员会和癌症研究的资助。

合著者、牛津大学癌症流行病学中心副主任蒂姆·基(Tim Key)教授表示:“研究结果清楚地表明,素食者患心脏病的风险比同等条件下的非素食者低约三分之一
。”

在控制了可能影响结果的某些变量,如吸烟、年龄、体力活动、酒精摄入量、社会经济背景和教育水平之后,科学家们得出了风险降低32%的统计数据。

在20世纪90年代,受试者被纳入研究,并被要求填写关于他们的健康和当前生活方式的问卷。参与者被问及他们的饮食、锻炼、吸烟和饮酒情况。

大约20,000名志愿者的血压也被测量,他们提供了他们的血液样本,以便科学家可以检查他们的胆固醇。

参与者一直被监测到2009年,在此期间发现了1235例心血管疾病。这包括169例死亡和通过医院记录和死亡证明确认的1066例医院诊断。

专家们利用心肌缺血国家审计项目的数据来确认心脏病病例。

根据科学家的说法,与非素食者相比,素食者的胆固醇水平和血压较低,这被认为是他们患心脏病的风险较低的主要原因。

由于素食者的饮食,他们的体重指数通常较低,糖尿病病例较少。先前的研究还表明,吃素食和每周锻炼三次或更多次可以显著降低患糖尿病的风险。然而,体重指数和糖尿病并没有显著影响结果。

当结果被调整以排除体重指数的影响时,素食者患心脏病的机会减少了28%。

作者得出结论:

这些发现强化了饮食对预防心脏病至关重要的观点,并建立在以前研究素食影响的基础上。”

作者:莎拉·格林


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