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多咀嚼食物的好处

健康 89xy 1周前 (11-18) 7次浏览

根据在2013年IFT食品技术专家协会年会和芝加哥食品博览会上发表的一项研究,多咀嚼食物可以帮助你保持能量水平。

在印第安纳州西拉斐特普渡大学的一个研究小组进行的这项研究中,参与者被要求咀嚼杏仁,同时测量粪便脂肪和能量损失的量。

参与者咀嚼杏仁10次、25次或40次。

结果显示,在咀嚼杏仁较多的参与者中,较小的颗粒以较快的速度被吸收到系统中。

在那些较少咀嚼杏仁的参与者中,身体排除了较大的颗粒。

普渡大学食品与营养教授理查德·马特斯博士解释说:

“颗粒大小[影响]正在消耗的食物能量的生物可及性。嚼得越多,流失的越少,留在体内的就越多。”

Mattes博士说,每个人都有自己的咀嚼习惯,尽管这很难改变,但在选择能量食品时应该考虑到这一点。他解释道:

“如果目标是包含令人愉快且富含蛋白质的食物,那么一整颗杏仁可能就是你想要的。如果你对最大限度地摄入维生素E感兴趣,切碎的杏仁、杏仁油或杏仁油可能是更好的选择。”

马特博士补充说,水果、蔬菜和全谷物的混合纤维是最高的能量来源。“当你的总膳食纤维含量较高时,脂肪的流失会更大。纤维与脂肪酸结合,在体内产生能量来源。”

加利福尼亚州拉米拉达霍恩公司的首席科学官罗杰·克莱门斯博士在IFT年会上也发表了一项单独的研究,研究表明,科学家们继续根据125年前的计算来估计有多少能量来自食物。

克莱门斯博士说,有许多因素会影响身体从植物性食物或成分中获取能量的效率,尤其是高膳食纤维食物、谷物和植物提取物、坚果和种子。

基于此,克莱门斯补充说,需要进一步的研究来提高对植物性食物消化率的理解,这可能会导致更好的产品标签。

荣誉·怀特曼写的


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