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美国儿童。摄入过多的维生素和矿物质。

健康 89xy 2周前 (11-15) 8次浏览

最初,在日常食物(如谷类早餐)中添加维生素和矿物质的目的是保护儿童健康。但是钟摆是否已经摆得太远了?我们现在有伤害儿童的危险吗?美国环境工作组的一份新报告称,我们应该关注美国儿童可能摄入过多的维生素和矿物质。

该报告给出的一个原因是,强化食品的激增,加上政府政策的不完善,意味着美国许多儿童现在摄入了太多的维生素和矿物质。

维生素和矿物质对身体健康至关重要,对许多儿童来说,超过所需量不太可能造成伤害。但是对一些人来说,在有益健康的最佳水平和可能造成伤害的过度水平之间有一个狭窄的范围。与身体大得多的成年人不同,儿童更容易过量饮酒。

维生素A、锌和烟酸过多

环境工作组(EWG)的报告引用了几个政府和学术来源,总结了数百万8岁以下的美国儿童是如何从强化食品和补充剂中获得过多的维生素A、锌和烟酸的。

过多的维生素A会导致短期的健康问题,如指甲变脆和脱发,以及长期的问题,包括肝损伤和骨骼异常。在孕妇中,它会导致胎儿发育异常,在老年人中,它会导致髋部骨折。

过量的锌会阻止身体正确吸收铜,导致贫血、红白细胞变化和免疫功能受损,而过量的烟酸或维生素B3会导致皮疹和其他皮肤反应、恶心和肝脏毒性。

EWG报告显示,两种加工食品——谷类早餐和小吃——通常富含维生素A、锌和烟酸,其含量超过了儿童的日常需求。在某些情况下,这些量超过了国家科学院的一个分支——医学研究所(IOM)认为对儿童安全的限度。

EWG报告得出结论,美国儿童在食物中摄入过多维生素的一个重要原因是,食品和药物管理局(FDA)关于食品公司应该在营养事实标签上显示的内容——每日价值百分比——的指导方针不够充分。

食品标签“应更新以反映儿童的日常价值观”

食品和药物管理局在食品营养标签上显示的每日百分比值是针对成人的,高于国际移民组织认为对儿童安全的最高水平。为儿童生产的产品只显示成人每日价值的百分比。

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“Fortified breakfast cereals are the number one source of added vitamin A, zinc and niacin in children’s diets,” according to the report, which listed 23 cereals where a “child age 8 or younger eating a single serving of any them would exceed IOM’s safe level.”

EWG报告指出:“强化早餐谷物是儿童饮食中添加维生素A、锌和烟酸的第一来源。”在报告中,有一个表格列出了23种添加剂量最高的谷物,其中“8岁或更小的儿童食用其中任何一种都将超过国际移民组织的安全水平。”

虽然前23名中的绝大多数谷物不是专门针对儿童的,但它们确实包含受欢迎和知名的国家品牌,如凯洛格和通用磨坊,以及商店品牌,如食品狮子、西夫韦和停止&商店。

《EWG报告》还列出了27家小吃店,其维生素或矿物质含量超过国际移民组织推荐日摄入量的50%,以及100多种谷物,其含量达到或超过33%。

该报告提出了美国儿童维生素和矿物质摄入量超过安全上限的另外三个原因:

  • 食品公司正在使用高营养强化水平向消费者推销他们的产品,消费者对高维生素含量印象深刻,认为他们为家人购买这些食品是正确的。
  • 早餐麦片和其他产品上列出的食物份量比人们可能给孩子的要小得多,孩子们最终摄入的额外糖、维生素和矿物质比标签上显示的要多。
  • 美国食品和药物管理局关于自愿食品补充的指南没有考虑到当前的科学证据——最近一次更新是在34年前。
  • EWG报告建议,在食品和药物管理局使食品标签上的每日价值反映最新的科学并显示出对儿童的价值之前,父母应该限制他们的孩子摄入不超过成人维生素A、锌和烟酸每日价值的20-25%的强化食品。

    消费者“应该对自己进行维生素和矿物质的教育”

    另一个建议是,消费者应该对自己进行营养教育,特别是维生素A。

    例如,维生素A有几种形式,暴露的危险适用于所谓的“预制”维生素A,而不是维生素A前体——如类胡萝卜素——它们在包括胡萝卜和南瓜在内的某些食物中天然含量较高。

    预制维生素A有时在营养标签上被列为棕榈酸视黄酯、乙酸视黄酯、棕榈酸维生素A、乙酸维生素A或视黄醇。

    该报告还建议老年人和孕妇监测他们摄入的维生素A强化食品,尤其是如果他们也每天服用维生素片的话。

    2013年12月,今日医学新闻报道了医学专家是如何得出“多种维生素是浪费金钱”的结论的他们说,维生素和矿物质补充剂的常规使用并没有得到批准,应该避免,并指出这对于没有明显微量营养素缺乏证据的普通人群尤其如此。


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