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每日可乐。提高癌症风险。由于焦糖色

健康 89xy 3周前 (11-12) 11次浏览

一项分析表明,在生产可乐等软饮料中使用的焦糖色素的过程中,化学过程会产生一种致癌物质,这种致癌物质可能会将癌症的风险提高到超过可接受的阈值,即每10万名饮用该饮料的人中就有一人患癌症。

每日可乐。提高癌症风险。由于焦糖色

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颜色对于软饮料的生产不是必需的,纯粹是为了美观。

根据《消费者报告》(Consumer Reports)对11种不同软饮料进行的实验室测试,研究人员发现,每天一罐就足以让他们接触到潜在致癌水平的4-MEI(4-甲基咪唑的缩写)化学物质。这种测试是去年首次报告的,分析了美国人的平均消费量。

这种潜在的致癌物是在制造常见的焦糖色的过程中形成的,焦糖色被添加到许多广泛消费的饮料中。

加利福尼亚州的一项法律要求,如果饮料中含有足够的4-MEI,每10万名接触者(每天接触29微克4-MEI)中就有超过1例的过量癌症风险,则饮料必须带有警告标签。

由马里兰州巴尔的摩市约翰霍普金斯宜居未来中心的一个团队领导的《消费者报告》研究人员对110个苏打水品牌的样本进行了测试,发现饮料中的含量从9.5微克/升到963微克/升不等。

研究人员得出结论,4-MEI的浓度因汽水品牌和购买州而异,“但在同一州/地区购买的许多相同饮料中,4-MEI的浓度通常是一致的。”

他们补充说:“常规饮用某些饮料会导致每天4-MEI暴露量超过29微克”——这一水平会导致每10万名饮用该饮料的人出现新的癌症病例,这种毒性是由美国国家毒理学计划(US National毒理学Program)先前在小鼠和大鼠身上进行的研究确定的。

研究人员表示,从单个饮料样本中没有足够的数据来推荐一个品牌而不是另一个品牌的致癌物质暴露,但他们建议:“州监管标准似乎在减少某些饮料中致癌物质的暴露方面是有效的。”

这项研究的主要作者泰勒·史密斯是约翰·霍普金斯宜居未来中心的项目官员,他说4-MEI水平“在不同的样品中有很大的差异,即使是同一种饮料。”史密斯解释道:

“例如,对于无糖可乐,某些样品的化合物含量较高或变化较大,而其他样品的浓度非常低。”

在实验室取样中,马耳他戈雅的4-MEI浓度最高,而可口可乐的浓度最低。

根据1986年的《安全饮用水和有毒物质强制法》——更广为人知的是65号提案——加州在2011年将4-MEI列为致癌物质。作者说,他们的结果表明,“联邦政府对焦糖色中4-MEI的规定可能是合适的。”

多种喝可乐的习惯

为了估计消费者对潜在致癌物的暴露程度,研究人员获取了实验室读数,并利用国家健康和营养检查调查(NHANES)的数据分析了软饮料的消费情况。

这项调查的数据涵盖了2003年至2010年间数万名3至70岁美国儿童和成人的整体健康和营养模式。

作者说:“我们分析了所有汽水的消费量,并将汽水进一步分为五个相互排斥的类别:1)可乐,2)健怡可乐,3)根啤酒,4)胡椒可乐和5)其他(非健怡)可乐。”

他们发现消费各种软饮料的人口比例各不相同,“可乐最受欢迎,根啤酒和胡椒可乐最不受欢迎。”

与幼儿和老年人相比,青少年和年轻人喝的软饮料最多。任何汽水的平均消耗量为:

  • 16至20岁的人每天喝550至1070毫升
  • 45至64岁的人每天喝457至864毫升。
  • 终身癌症风险

    “这项研究试图回答一个关键问题,”消费者报告食品安全和可持续发展中心执行主任乌尔瓦希·兰根博士说,“美国消费者平均喝多少苏打水?”

    兰根博士说:“这项新的分析强调了我们的信念,即人们摄入大量的苏打水会不必要地增加他们一生中患癌症的风险。”

    她补充道:“我们认为饮料制造商和政府应该采取必要措施保护公众健康。”

    “加州已经通过设定门槛迈出了重要的一步,”兰根博士说。

    Keeve Nachman博士是这项研究的资深作者,也是约翰霍普金斯宜居未来中心食品生产和公共卫生项目的主任。

    纳奇曼博士也是约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院的助理教授,他说:

    “软饮料消费者正面临着一种可避免的、不必要的癌症风险,这种风险来自于仅仅出于审美目的而添加到这些饮料中的成分。

    这种不必要的暴露对公众健康构成了威胁,并引发了人们对苏打水中继续使用焦糖色素的质疑。”

    ConsumerReports.org制作了一个视频,介绍汽水中的4-MEI。

    含糖饮料的日常消费与糖尿病和肥胖有着广泛的联系,但不太为人所知的是,这与女孩月经提前开始和患乳腺癌的风险较高有关。


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