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癌症和糖:意外联系还是50年掩盖?

健康 89xy 3周前 (11-08) 13次浏览

糖会致癌吗?似乎在近50年前由制糖业资助的一项研究中发现了指向这一方向的证据——但这项工作从未发表。

癌症和糖:意外联系还是50年掩盖?

一项由行业资助的研究项目发现,食用高糖饮食的老鼠体内致癌基因水平较高。

我们大多数人——包括我在内——都偏爱偶尔的甜食。但是我们都知道大量的糖对我们的健康不好。事实上,有大量研究表明糖与糖尿病、心脏病甚至精神健康之间存在联系。

癌症只是在相对较晚的时候才进入这个领域。去年,今日医学新闻
报道了一项研究,该研究表明,半数以上喂食富含蔗糖饮食的小鼠患上了乳腺癌

然而,本周发表在《公共科学图书馆生物学》杂志上的一篇文章引用了糖研究基金会(SRF)的内部文件,表明对糖和癌症之间可能联系的了解可以追溯到20世纪60年代。

这是掩饰吗?有什么证据可以证明这个奇怪的甜甜圈可能会让我得癌症?

糖和微生物群:“项目259”

回到20世纪60年代,争论的焦点都是心脏病。罪魁祸首是谁:糖还是脂肪?

1967年《新英格兰医学杂志》的一篇综述文章得出结论,饮食脂肪是罪魁祸首。然而,当时还不清楚的是,作者从科学研究基金会获得了相当于今天大约5万美元的资金来发表他们的评论。

利益冲突的披露直到20世纪80年代才成为强制性的,所以从技术上来说,这并没有错。但它所做的是为更多的秘密研究创造了条件。

该综述显示,喂食高蔗糖饮食的大鼠比喂食淀粉饮食的大鼠血清胆固醇水平更高。作者推测是肠道细菌造成的。

所以“259工程”诞生于1968年。这是一项比较喂食蔗糖和喂食淀粉的大鼠“肠道中[细菌]生物的营养作用”的研究。

英国伯明翰大学临床生物化学系的沃夫·波弗获得了相当于今天187,583美元的巨额资助,以彻底了解这一现象。

斯坦顿·A·格兰茨是发表在《公共科学图书馆生物学》杂志上的这篇论文的资深作者,也是旧金山加利福尼亚大学的教授。

他引用了一份战略成果框架的内部报告,该报告解释说,“在[项目259]的观察中[……]基本饮食的大鼠尿液中含有β-葡萄糖醛酸酶活性抑制剂,其含量高于蔗糖喂养的动物。这是蔗糖和淀粉喂养的大鼠之间生物学差异的第一个证明。”

所以,是有区别的。但是这和癌症有什么关系呢?

β-葡萄糖醛酸酶与癌症

β-葡萄糖醛酸酶是一种有助于分解大分子的酶。它在癌症中也起着作用。在项目259的时候,已经暗示了β-葡萄糖醛酸酶和膀胱癌之间的联系。

当然,波弗的发现只是初步的,他赶不上完成工作的计划。当他要求延长3个月来完成他的实验时,科学研究基金会——现在已经成为国际糖研究基金会(ISRF)——停止了资助。

“根据ISRF对初步结果的解释,”格兰茨教授在论文中解释道,“扩大259项目的资助将不利于制糖业的商业利益。”

“此外,”他继续说,“发表结果表明蔗糖消费和膀胱癌之间的联系可能会对制糖业产生进一步的不利监管影响。”

他建议食品和药物管理局(FDA)可能已经仔细研究了蔗糖及其与癌症的可能联系。

“如果ISRF披露了259项目的发现,蔗糖很可能会作为一种潜在的致癌物受到审查。”

斯坦顿·格兰茨教授

在一份新闻稿中,美国贸易协会糖协会解释了他们自己对为什么这项研究没有得到资助来完成的观点。“研究被显著推迟;因此,它超出了预算;这一拖延与组织结构调整重叠[……]”

ISRF是否故意隐瞒研究结果很难说。然而,支持糖和癌症之间联系的证据越来越多。

蔗糖和今天的癌症

糖和含糖食品和饮料在促进癌症发展和扩散方面的作用越来越受到关注。

在《营养学》的一篇社论中,Undurti N. Das博士强调了果糖(蔗糖的一种成分)可以改变细胞代谢,提高致癌蛋白质的活性。

在一篇附带的文章中,Ashutosh Kumar博士和他的同事——来自印度海德拉巴国家药物教育和研究学院药理学和毒理学系——呼应了这一观点。

但库马尔也强调指出,“有许多关于碳水化合物(主要是果糖)的作用和癌症患病率的已发表报告,其结果相互矛盾。”

例如,几项研究发现,摄入高水平蔗糖的女性患子宫内膜癌的风险增加,但对于其他类型的癌症,数据就不太清楚了。

虽然一些研究将糖摄入与结肠癌联系起来——尤其是在男性中——但2014年的一项研究没有找到明确的联系。

如前所述,我们以前曾报道过一项研究,该研究表明蔗糖会增加乳腺癌发病率。超过一半的喂食富含蔗糖饮食的老鼠患了最严重的癌症,而只有30%的食用淀粉饮食的老鼠患了癌症。虽然一些人口研究同意这一发现,但其他人反驳了这种联系。

糖是否以及如何导致困扰人类的许多不同类型的癌症目前还不完全清楚。也许我们都应该减少糖的消耗。

问题是,摆脱糖这种甜的诱惑有多容易?

糖到处潜伏着

尝起来甜的食物和饮料含有糖是有道理的。然而,隐藏的糖越来越多地出现在过多的食物中——这种东西是不可避免的。

【/s2/】让我自己吃惊的是,我发现糖是上周杂货店里一罐烤甜椒的成分之一。幸运的是,很少有东西能通过我仔细检查的眼睛,否则我所谓的健康沙拉可能什么都不是。[/s2/]

更多关于食物中隐藏着什么的信息,请看我们的文章“添加糖:你需要知道的”当我读到糖以浓缩果汁的形式进入我们的食物时,我特别惊讶。

那么,这一切意味着什么呢?显然有大量的证据表明过多的糖对我们的健康有害。我们是否可以依靠行业资助的研究来弄清这一问题是一个有争议的问题,也许最好留给个人选择。

健康的饮食是个人健康的关键因素之一,有无数的研究支持这一说法。仔细观察一下我们摄入体内的糖分,无论是有意识地摄入还是被食品行业隐藏起来,都不会对我们造成任何伤害。如果有什么不同的话,那就是它会增进我们的健康。


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