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癌症:& # 183;超处理的。食物可能会增加风险

健康 89xy 3周前 (11-01) 21次浏览

一项大型研究表明,越来越多的超加工食品消费——如苏打水和含糖饮料、方便面、包装小吃和一些复原肉——可能与癌症风险的相应增加有关。

癌症:& # 183;超处理的。食物可能会增加风险

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吃什么要小心;超加工食品会增加你患癌症的风险。

然而,来自法国巴黎和巴西圣保罗大学的科学家在他们最近发表在《BMJ》杂志上的发现报告中警告说,该发现来自一项观察研究,现在应该做更多的研究来证实它。

观察性研究不是为了证明因果关系而设计的,但它们可以为饮食和疾病等变量之间的联系提供见解。

在这种情况下,研究人员在营养网-健康队列研究中分析了105,000名中年人的饮食和健康。参与者给出了他们通常摄入的数千种不同食物的信息。

他们发现,超加工食品消费比例每增加10%,患癌症的风险就会增加12%。

进一步的分析显示,乳腺癌的风险增加了11%,但与前列腺癌或结直肠癌的风险增加没有显著联系。

“随着全球高度加工食品消费的增加,”墨西哥国家公共卫生研究所的马丁·拉霍斯和阿德里亚娜·蒙格在一篇相关的社论中报告说,“了解这些食品对健康的影响已经成为一个相关和及时的话题。”

在新的发现中,他们观察到,尽管他们提供了“关于超加工食品和癌症之间可能联系的初步见解[……]我们离理解食品加工对健康和福祉的全面影响还有很长的路要走。”

高癌症发病率和超加工食品

对全球数字的最新估计表明,2012年有1410万新的癌症病例,预计到2035年这一数字将攀升至2400万。

在美国——癌症是第二大常见死亡原因——美国癌症协会(ACS)估计,2018年将有大约170万新诊断的癌症病例,超过609,000人死于这种疾病。

根据美国癌症协会的数据,至少42%的新诊断癌症病例是可以预防的。其中19%的人认为吸烟是主要原因,18%的人认为这是多种因素综合作用的结果,包括“营养不良”

在他们的新研究论文中,研究人员引用证据表明,许多国家正在向“超加工食品”的高消费转变,即经历了几个“物理、生物和/或化学过程”的食品。

许多调查——包括在美国、欧洲、巴西、加拿大和新西兰进行的一些调查——显示,25%至50%的每日能量摄入来自超加工食品,如碳酸饮料、包装小吃和烘焙食品、即食食品、含糖谷物和复原肉。

需要调查这种联系

研究人员建议应该研究这种趋势对健康的影响,因为超加工食品有许多可能导致疾病的特征。

例如,它们添加的糖和盐以及总脂肪和饱和脂肪含量较高,而纤维和维生素含量较低。

另一个问题是,由于与包装材料的接触,超加工食品可能会被潜在的有害物质污染。

此外,这些食品含有添加剂,虽然被批准用于食品,但仍有争议,因为一些动物和细胞研究表明,它们可能会导致癌症。这些添加剂包括加工肉类添加剂亚硝酸钠和白色食用色素二氧化钛。

超加工食品对健康影响的研究是一个相对较新的领域。一些研究提高了他们患克林病的可能性,他们患肥胖症、高血压和高胆固醇的风险更高,但是可靠的证据“仍然非常缺乏”

作者写道,据他们所知,他们的观察研究“是第一次调查和强调与超加工食物摄入相关的整体——特别是乳腺癌——风险的增加。”

详细的食物分类

在他们的研究中,研究人员分析了人们的数据,这些人完成了关于他们在24小时内至少两次食用的食物的问卷调查。收集的细节使他们能够测量3300种不同食物的典型摄入量。

癌症发病率是在平均5年内测量的。数据取自参与者报告中的信息,并与医疗记录和国家数据库进行交叉核对。

研究人员根据“工业食品加工的程度和目的”将这些食品分为四类

超加工食品是指根据研究中使用的分类系统,经过最工业化食品加工的食品。

这篇研究论文列出了一长串超加工食品,包括:鱼块;包装好的香甜可口的小吃;包装好的面包;在亚硝酸盐或其他非盐防腐剂的帮助下重组的肉制品;食物“大部分或全部由糖、油和脂肪制成”

工业加工过程中添加的一些物质包括调味剂、色素、湿润剂、乳化剂和人工甜味剂。这些经常被添加到“模仿感官特性”或“掩饰不良品质”

少加工食品不会致癌

产品系列的另一端是主食,如“水果、蔬菜、豆类、大米、意大利面、鸡蛋、肉类”,这些食品经过最少或没有加工。它们通常是“新鲜的或干燥的、磨碎的、冷冻的、冷冻的、巴氏杀菌的或发酵的”

介于两者之间的是加工程度较低的食品,包括“加盐蔬菜罐头、糖衣干果”和“仅通过腌制保存”的肉类,以及“奶酪和新鲜制作的无包装面包”。

该研究没有发现癌症与食用加工程度较低的食物之间存在显著联系,摄入新鲜和加工程度较低的食物会降低患癌症和乳腺癌的风险。

Lajous和Monge赞扬了研究人员在饮食和癌症方面分析和收集的详细数据,以及他们进行的多种统计分析,但他们指出,“有趣的结果需要复制和进一步完善。”

他们还强调,虽然研究中使用的食品分类系统“可能有助于描述和复制”,但它不一定提供对消费者和决策者有帮助的详细信息。

拉霍斯和蒙格得出结论:

“应注意将这一最新分析的优势和局限性传达给公众,并增加公众对自由生活人群营养研究复杂性的理解。”


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