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你的食物变质了吗?这个智能补丁可以告诉你

健康 89xy 1个月前 (10-29) 18次浏览

加拿大麦克马斯特大学的科学家开发了一种无害的透明贴片,可以用于食品包装,无需打开包装就可以监测细菌污染。

你的食物变质了吗?这个智能补丁可以告诉你

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新技术允许我们在不打开包装的情况下检查食物是否安全。

该贴片包含生物传感器,当它们检测到大肠杆菌
和沙门氏菌
等有害细菌时,会发出信号。

这个想法是,一个简单的设备甚至智能手机可以接收到无害的信号,并告诉你包装内的食物是否可以安全食用。

现在发表在《ACS Nano
杂志上的一篇论文解释了生物传感贴片如何在苹果汁和肉中检测到甚至低浓度的大肠杆菌

作者建议,这种新材料“至少在易腐包装食品的保质期内”保持稳定,可以用于“病原体的实时监测”。

希望有一天,它能取代传统的食品和饮料的“最好之前”标签,明确指出食品何时不安全。

“在未来,”第一项研究的作者哈尼·优塞菲解释说,她是麦克马斯特大学工程学院的研究助理,“如果你去商店,你想在使用之前确保你买的肉在任何时候都是安全的,你会有一个比保质期更可靠的方法。”

Patch检测特定细菌

每年,全球近十分之一的人在食用受污染的食物后生病。

这一全球负担的一半以上是由腹泻疾病造成的,腹泻疾病每年影响5.5亿人,夺走23万人的生命。超过三分之一的病例和死亡发生在儿童身上。

被致病性大肠杆菌
、非伤寒沙门氏菌
、诺如病毒和弯曲杆菌
污染的生肉或未煮熟的肉、蛋、乳制品和新鲜农产品是大多数食源性腹泻疾病的原因。

新研究中描述的生物传感材料由附着在“薄、柔韧、透明”聚合物薄膜上的微小基因探针组成。探针包含特定于目标细菌的DNA分子。

实验室测试表明,这种贴片能够“检测出肉和苹果汁中浓度低至103[每毫升菌落形成单位]的大肠杆菌。”

他们还表明它“在不同的酸碱度条件下(酸碱度为3-9)至少稳定14天。”

大规模生产“很简单”

这项研究的资深作者之一,麦克马斯特大学机械工程助理教授托希德·迪达解释说,批量生产这种贴片并不难。

DNA分子可以印在薄膜上,这使得这个过程“相当便宜和简单”。

“食品制造商可以很容易地将此融入到生产过程中.”

Didar教授

一个明确的、实时的食品不安全指标也可能有助于解决巨大的食物浪费问题。

2016年的一项调查证实,对日期标签的普遍困惑是家庭食物浪费的一个重要驱动力,在美国40%的未食用食物供应中,每年种植、运输、加工和处置的费用为2180亿美元,其中三分之二是由家庭食物浪费造成的。

研究人员还发现了这种贴片的其他用途。例如,它可以被结合到绷带中以显示伤口是否已经感染,或者作为外科器械包装材料的一部分以显示它们仍然是无菌的。


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