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高盐饮食可能损害肝脏

健康 89xy 1个月前 (10-23) 33次浏览

众所周知,摄入过多的盐与高血压有关。现在,一项新的研究表明,它也可能导致成人和发育中胚胎的肝脏损伤。

高盐饮食可能损害肝脏

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我们吃的大部分盐来自加工食品和餐馆准备的食物。这项由中国广州暨南大学领导的新研究发表在《农业和食品化学杂志》上。

我们的身体需要盐——化学名称是氯化钠——来执行基本功能。例如,钠离子有助于控制水的运输,并在神经中携带电脉冲。

然而,根据疾病控制和预防中心(CDC)的说法,大多数美国人摄入过多的钠——大部分来自盐。钠摄入过量与高血压有关,高血压是心脏病和中风的主要原因。

2岁及以上美国人的平均每日钠摄入量超过3400毫克,是大多数美国成年人国家饮食指南建议的1500毫克限量的两倍多。

在美国,人们消费的大多数盐不是来自盐瓶——当它到达餐桌时已经在食物中了——而是来自加工食品和餐馆准备的食物。因此,虽然要求人们减少盐的摄入量有一定的效果,因为他们可以查看标签来选择低盐产品,但也有必要让生产商减少包装和准备好的食品中的钠含量。

过多的盐导致与纤维化相关的肝细胞变化

先前的研究已经表明过多的钠会损害肝脏。在新的研究中,研究人员想更详细地观察细胞水平上发生的事情。

该小组进行了实验,他们用高盐饮食喂养成年小鼠,并将鸡胚暴露在盐环境中。

结果表明,过多的钠会导致肝脏的许多变化,如细胞畸形、细胞死亡率高和细胞分裂率低,所有这些都会导致肝纤维化。

当支持肝脏工作的细胞的“细胞外基质”蛋白质如胶原蛋白过度积累时,就会发生肝纤维化——例如分解衰老和受损的细胞,代谢脂肪获取能量。

研究人员认为,过多的盐可能导致成人和发育中的胚胎肝脏损伤和纤维化的机制是通过氧化应激。

氧化应激是指活性氧(自由基)和抗氧化剂的产生之间的平衡被前者打破。这种失衡会增加炎症细胞,促进肝细胞死亡,导致进行性纤维化。

然而,更有希望的是,研究小组还发现,用维生素C(一种抗氧化剂)治疗受损细胞似乎可以抵消过多盐带来的一些损害。

同时,今日医学新闻
最近了解到一项新的对已发表证据的审查发现,咖啡可以预防肝硬化,一种晚期的纤维化。


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