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全谷物增加新陈代谢,可能有助于促进减肥

健康 89xy 2周前 (10-16) 12次浏览

发表在《美国临床营养杂志》上的一项新研究表明,与精制谷物相比,全谷物在饮食方面更优越。全谷物通过减少消化过程中保留的热量来增加热量损失,同时加快新陈代谢。

全谷物增加新陈代谢,可能有助于促进减肥

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全谷物,如糙米,可以通过减少消化过程中保留的热量来帮助减肥。

以前的研究表明,全谷物和高膳食纤维摄入量对健康有多种益处,如血糖控制和胰岛素敏感性。然而,科学家们一直无法就全谷物和纤维是否有助于调节体重达成一致。

谷类食物包括大米、燕麦、小麦和大麦。全谷物含有全谷物的内核,包括糙米、燕麦片和全麦面粉,而精制谷物是经过加工和碾磨以去除麸皮和胚芽从而延长保质期的淀粉。精制谷物的例子包括白米、白面包和白面粉。

碾磨清空了淀粉中的膳食纤维、铁和维生素B。虽然铁和维生素B可以重新加入到精制谷物中,但纤维并不经常被重新引入。

在这项新研究中,调查人员进行了一项为期8周的研究,其中包括81名年龄在40岁至65岁之间的男性和女性。在研究过程中,所有的食物都提供给了参与者,包括全谷物或精制谷物。参与者被要求只吃提供的食物,归还任何未吃的食物,并继续他们通常的体力活动水平。

“我们提供了所有的食物,以确保饮食的组成只在谷物来源上有所不同,”资深作者苏珊·B·罗伯茨(Susan B. Roberts)博士说,她是美国农业部衰老人类营养研究中心的高级科学家和能量代谢实验室主任。

在最初的2周,所有参与者都吃了相同类型的食物,并确定了每个人的卡路里需求。然后,参与者被随机分配到包含全谷物的组或包含精制谷物的组。

全谷物日粮与精粮日粮的差异主要体现在谷物和纤维含量上。两组的食物类型、膳食结构、能量和常量营养成分相似。

研究人员比较了全谷物和精制谷物对静息代谢率和粪便能量损失的影响,以及参与者的饱腹感或饥饿感。这项研究的指标包括体重、代谢率、血糖、粪便热量、饥饿和饱腹感。

吃全谷物中的纤维增加了每天损失的卡路里

结果表明,与精制谷物组相比,食用全谷物组的静息代谢率增加,粪便损失更大。此外,粪便能量损失的增加不是因为额外的纤维,而是因为纤维对其他食物卡路里消化率的影响。

与食用不含大量纤维的精制谷物的参与者相比,食用全谷物的参与者每天额外减少了近100卡路里的热量,这一数值与推荐的每日纤维摄入量相当。

罗伯茨说:“那些吃全谷物的人损失的额外热量相当于快走30分钟——或者就其影响而言,每天享受一个额外的小饼干。”。

罗伯茨的同事包括该研究的第一作者、博士菲尔·卡尔(Phil J. Karl),他是塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的校友,也是马萨诸塞州纳蒂克美国陆军环境医学研究所的营养学家。

“以前的许多研究表明,全谷物和膳食纤维对慢性病风险有好处。这项研究有助于量化全谷物和纤维如何有益于体重管理,并为以前报道的全谷物和纤维摄入量增加、体重减轻和健康状况改善之间的联系提供可信度。

菲尔·卡尔

这项研究使用了市售的全谷物面粉产品。该小组假设,使用全谷物颗粒的食物可能会进一步影响代谢率和粪便流失。两种饮食之间的饱腹感、饥饿感和饮食满意度似乎没有显著差异。

阅读全谷物如何延长寿命。


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