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我们的饮食中麸质太少可能会增加患2型糖尿病的风险

健康 89xy 2周前 (10-15) 17次浏览

患有乳糜泻或麸质不耐受的人可以从低麸质饮食中受益。相当多没有这些疾病的人仍然采用无麸质饮食,希望对他们的健康有益。然而,新的研究表明,低麸质饮食甚至可能会增加糖尿病的风险,从而对健康产生一些不利影响。

我们的饮食中麸质太少可能会增加患2型糖尿病的风险

新的研究表明,没有麸质不耐受的人摄入更多的麸质可能会降低患2型糖尿病的风险。
图片信用:美国心脏协会

面筋是一种蛋白质,主要存在于小麦、大麦和黑麦,以及烘焙食品和其他含有这些谷物的食物中。患有乳糜泻(一种影响美国至少300万人的自身免疫性疾病)的人避免食用面筋,因为他们的免疫系统通过攻击小肠来对其做出反应。

然而,越来越多的人正在采用无麸质饮食,尽管其健康益处尚不清楚。

事实上,一些营养学家建议不要吃麸质。相反,他们建议均衡饮食,包括水果和蔬菜,以及全麦小麦和其他含面筋的食物。

在美国心脏协会流行病学和预防/生活方式2017科学会议上发表的一项新研究表明,低面筋饮食可能会增加2型糖尿病的风险,从而对健康产生不利影响。

研究面筋消耗和2型糖尿病之间的联系

耿宗博士是这项研究的作者之一,也是马萨诸塞州波士顿哈佛大学陈光诚公共卫生学院营养系的研究员,他解释了这项研究背后的动机:

“我们想确定食用麸质是否会影响那些没有明显医学理由避免食用麸质的人的健康。不含麸质的食物通常含有较少的膳食纤维和其他微量营养素,因此营养价值较低,价格也较高。

该小组对参加三项长期研究的199,794名个人的面筋摄入量进行了估算,这三项研究分别是:护士健康研究(NHS)一期和二期,以及健康专家随访研究(HPFS)。

作为这些研究的一部分,参与者每2到4年回答一次食物频率问卷。总的来说,参与者每天摄入的面筋不到12克。国民健康保险制度一项研究的平均日摄入量为5.8克,国民健康保险制度二项研究为6.8克,HPFS为7.1克。

从1984-1990年到2010-2013年,研究人员对参与者进行了大约30年的跟踪。

摄入更多麸质的人患糖尿病的可能性降低13%

在30年的随访期内,发现了15,947例2型糖尿病

该研究发现,在30年的随访期内,面筋摄入量最高(每天12克)的参与者患2型糖尿病的风险较低。那些吃较少面筋的人也摄入较少的谷类纤维。众所周知,纤维可以预防2型糖尿病。

在对纤维的保护作用进行调整后,与另一端的参与者(即每天面筋摄入量低于4克的人)相比,面筋摄入量高于20%的参与者患2型糖尿病的可能性降低了13%。

“没有乳糜泻的人可能会考虑限制他们的面筋摄入量,以预防慢性病,特别是糖尿病,”合著者宗说。

这项研究的局限性包括它的观察性质,这意味着它不能建立因果关系,以及需要更多的研究来证实这些发现。此外,研究人员没有包括那些从饮食中完全消除面筋的人的数据。

了解麸质如何在一些乳糜泻患者中引发淋巴瘤。


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