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大豆蛋白可以改善炎症性肠病的症状

健康 89xy 3周前 (10-12) 21次浏览

宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现,在饮食中添加大豆蛋白可以缓解与炎症性肠病相关的症状,如结肠炎症和肠道屏障功能丧失。老鼠的研究可以为人类研究开发有效的治疗策略铺平道路。

大豆蛋白可以改善炎症性肠病的症状

研究人员发现,用大豆蛋白替代饮食中的其他蛋白质可能有助于改善炎症性肠病的症状。

研究人员扎卡里·比泽(Zachary Bitzer)和艾米·沃珀勒(Amy Wopperer)是宾夕法尼亚州立大学(宾夕法尼亚州立大学)食品科学系的前研究生,他们与农业科学学院食品科学副教授约书亚·兰伯特(Joshua Lambert)及其同事一起进行了这项研究。

该小组的发现发表在《营养生物化学杂志》上。

炎症性肠病(IBD),如克罗恩病和溃疡性结肠炎,已影响到美国约310万成年人。

找到减轻IBD症状的方法很重要,因为这种疾病特有的慢性炎症是结肠癌的主要风险因素。结肠炎症也是肠道屏障功能丧失和肠道通透性增加的原因。

先前的研究已经探索了大豆对癌症的预防作用。虽然一些研究表明食用大豆可以降低患癌症的风险,但其他研究得出了不同的结果。

最近的研究发现大豆蛋白在IBD的动物模型中有很好的结果。然而,许多关于抗炎作用背后的潜在机制的问题仍然存在。

大豆浓缩蛋白引发炎症缓解效应

在这项新的研究中,宾夕法尼亚州立大学的团队研究了大豆浓缩蛋白对小鼠炎症和肠道屏障功能的影响。他们用大豆浓缩蛋白代替了老鼠饮食中12%的其他蛋白质来源。被替代的大豆浓缩蛋白的剂量相当于人类可能使用的量。

“我们不想因为使用非常高的剂量而得意忘形,并挤掉所有其他存在的蛋白质,”比泽解释道。”相反,我们想找到一个更适合人类的场景.”

研究人员发现,大豆浓缩蛋白对实验室培养的人类肠道细胞具有抗氧化和细胞保护作用。此外,兰伯特揭示,在诱导IBD的小鼠中,用大豆浓缩蛋白替代仅12%的其他蛋白质就足以阻止体重下降并改善脾脏肿胀。这一证据表明,大豆浓缩蛋白可能能够减轻炎症的严重程度。

“大豆浓缩蛋白减轻了诱导IBD小鼠结肠炎症和肠道屏障功能丧失的标志,”沃珀勒说。

研究人员未来的研究将试图确定他们的发现是否可以在人类身上复制。大豆蛋白是一种容易获得的食物成分,已经被用作肉类的替代品。兰伯特认为,正因为如此,人类研究指日可待。

“既然它已经上市,那就更简单了。但实际上,实际的临床研究有点超出我们的专业领域。我认为最有可能发生的事情是,我们试图通过校园内的临床转化科学研究所或宾夕法尼亚州立医学院炎症性肠病中心的某人来确定合作者。”

约书亚·兰伯特

兰伯特和他的合作者目前正在评估他们在小鼠结肠中观察到的炎症缓解作用是否是由大豆蛋白引起的,或者大豆纤维是否起作用。兰伯特总结道,虽然大豆浓缩蛋白含有约70%的蛋白质,但它也含有大豆纤维。

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