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咖啡:健康主张背后的科学

健康 89xy 2周前 (10-09) 10次浏览

大量新闻宣称咖啡对健康有益。这些说法是大胆的:咖啡可以预防任何疾病,从肝病和癌症,到痴呆症和多发性硬化症。除此之外,据说它能帮助我们活得更久。

咖啡:健康主张背后的科学

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咖啡含有复杂的分子混合物,包括咖啡因、抗氧化剂和致癌物质。

尽管如此,也有比较谨慎的研究。这些研究倾向于报告摄入咖啡因的风险,特别是在儿童和年轻人、孕妇和哺乳母亲以及有潜在健康问题的个人中。

当你啜饮一天中的第一杯或第无数杯咖啡时,了解一下关于咖啡安全性的最新研究,以及咖啡对我们的身体会产生什么样的健康奇迹,这是每个人都在谈论的。

我们摄入了多少咖啡因?

咖啡因天然存在于茶叶、咖啡豆和可可豆中。合成咖啡因也被添加到其他饮料、一些食品和某些药物中。

咖啡中咖啡因的含量取决于所用咖啡的类型和制作方法。一杯平均8盎司的冲泡咖啡含有95-165毫克咖啡因,而一杯浓缩咖啡含有47-64毫克咖啡因。

在美国,89%的成年人摄入咖啡因——主要是咖啡、茶,其次是软饮料。男性摄入的咖啡因(平均每天240毫克)略多于女性(平均每天183毫克)。

能量饮料只占成年人咖啡因摄入量的一小部分,但在2001年至2010年期间,消费量确实大幅增加。

大多数美国儿童(79%)也摄入咖啡因,年龄较大的儿童比年龄较小的儿童摄入更多。

12岁以下的儿童倾向于以茶、苏打水和调味乳制品的形式摄入咖啡因,而年龄较大的儿童则主要摄入咖啡。

我们体内会发生什么?

咖啡含有非常复杂的分子集合。其中最主要的当然是咖啡因,这是一种中枢神经系统(CNS)兴奋剂,可以帮助我们许多人早上醒来,度过一天。

但还有其他抗氧化物质有助于清除我们细胞中的自由基并激活DNA修复,以及阻止致癌DNA突变发生的抗诱变剂分子。然而,这并不全是好消息:咖啡也含有致癌物质。

咖啡因会怎么样?咖啡因在肠道吸收后会扩散到全身。新陈代谢需要相当长的时间,这意味着它在我们摄入后的一段时间内会存在于我们的体内。

我们如何代谢咖啡因取决于我们的年龄。成人的半衰期——即分解体内一半咖啡因所需的时间——估计在3到7小时之间。

但在新生儿中,这个数字要高得多,据说在65到130小时之间。

基因变异使一些人更容易受到咖啡因的影响,既影响咖啡因分解的速度,又影响咖啡因对器官的影响。其他的东西也会影响咖啡因的代谢。

分解咖啡因的酶也负责分解类固醇。在女性中,口服避孕药被认为是咖啡因在体内半衰期的两倍。对于孕妇来说,咖啡因在体内停留的时间也要长得多。

咖啡中的其他分子会发生什么变化?咖啡中主要的抗氧化剂和风味分子是绿原酸。苹果、梨和其他水果以及蔬菜和植物中也含有这些物质。

它们在肠道中被吸收,部分被肠道微生物代谢。它们现在能够对一系列细胞发挥强大的抗氧化作用。

咖啡的健康益处被归因于咖啡因和饮料中的其他抗氧化分子。但是这些说法背后的科学依据是什么呢?

健康益处背后的科学

有趣的是,不含咖啡因的咖啡和普通咖啡有许多相同的健康益处。以至于在老鼠身上,含咖啡因和不含咖啡因的咖啡都显示出显著的抗衰老效果。

最近的一项研究比较了咖啡和其他来源的咖啡因对端粒长度的影响,端粒是在细胞分裂过程中保护染色体末端的帽子。端粒是用来衡量衰老的;当细胞老化时,结构变短。

端粒短与死亡风险高有关。随着美国成年人咖啡因消费量的增加,端粒明显缩短。

然而,随着咖啡消费量的增加,端粒变长了。因此,喝咖啡可能会延长寿命,而喝咖啡因可能会缩短寿命。

但是咖啡因本身也与潜在的健康益处有关。例如,研究人员最近表明,咖啡因可以提高一种可能预防阿尔茨海默病的酶的水平。

其他人研究了咖啡因及其代谢物的抗炎特性。炎症水平较低的老年人比炎症水平较高的老年人健康,低炎症组血液中咖啡因代谢物的水平明显较高。

如果咖啡对我们如此有益,我们不都应该喝吗?

咖啡因安全性

咖啡因的消费被认为对大多数消费者是安全的,但不是对所有人都是安全的。如上所述,摄入咖啡因最有可能产生潜在负面影响的群体包括孕妇和哺乳期妇女、儿童和青少年,以及可能患有心血管疾病等潜在疾病的患者。

最近发表在《精神病学前沿》杂志上的一篇综合评论研究了咖啡因对这些群体的不利影响。

在试图怀孕的女性中,每天摄入超过400毫克的咖啡因会增加11%的自然流产风险。摄入咖啡因的孕妇生下低出生体重婴儿的风险更大。

但是在这种效应出现之前,不同研究报告的水平之间有一些差异,从每天50毫克到每天300毫克不等。这是如何发生的还没有确定,可能是由于咖啡因或其他因素。

当哺乳期的母亲喝咖啡时,一些咖啡因通过母乳传递给婴儿。由于婴儿的咖啡因代谢比成人慢得多,即使是少量的咖啡因也会对婴儿产生显著影响。然而,研究并不具有决定性。

一些研究报告称,婴儿越来越易怒,尤其是当母亲喝大量咖啡时,比如每天10杯或更多。对婴儿期其他结果的研究,如智商和儿童肥胖,在很大程度上是不确定的,因为有矛盾的报告。

儿童和其他高危人群

幼儿也容易受到咖啡因的影响,因为他们的体重比成年人轻。这意味着,当他们确实摄入咖啡因时,其在体内的浓度每千克体重更高,其影响将持续更长时间。这是因为儿童的身体对咖啡因的代谢更慢。

有证据表明,每天摄入咖啡因的青少年存在睡眠障碍、暴力和愤怒。此外,儿童和青少年能量饮料的消耗与心血管功能的变化有关,如高血压、心率不规则和严重心脏事件风险的增加。

事实上,美国儿科学会建议不要鼓励儿童摄入咖啡因,也不要喝能量饮料。

心血管疾病患者是否应该避免喝咖啡的问题也还没有定论。科学家们对证据意见不一,一些研究质疑咖啡因和心跳不规律之间的联系,另一些研究证实了这一点。

但是有证据表明,咖啡因可以与一些治疗高血压的药物相互作用,从而降低药物的疗效。

然而,对于健康的成年人来说,这是个好消息。每天适度摄入400毫克左右的咖啡因似乎不会带来任何健康风险,而且可能有助于整体健康和长寿。

所以,如果你正在享受一天的第一杯,你可以放松一下。然而,如果你已经喝了无数杯了,你可能会想削减开支。


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