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素食主义者有一个。更健康的生物标记概况。

健康 89xy 3周前 (10-02) 18次浏览

最近的一项研究调查了饮食选择如何影响体内有益生物标志物的水平。该团队对植物性饮食的影响特别感兴趣。

素食主义者有一个。更健康的生物标记概况。

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吃素食会在身体组织中留下痕迹吗?

近年来,素食主义和纯素食主义越来越受欢迎。

尽管人们可能会出于各种原因转向植物性饮食,但许多人选择这种方式是因为它对健康有益。

例如,有证据表明,包含较少动物产品的饮食可以降低结直肠癌和前列腺癌的风险。

此外,素食似乎可以降低糖尿病的风险,并有助于控制已经患有糖尿病的人的病情。

也有证据表明,采用素食可以促进减肥。

为什么会有好处?

科学家们正在稳步探索植物性饮食如何改善健康。很明显,这涉及到许多因素。

一个显而易见的出发点是,素食者和纯素食者不吃红肉或加工肉制品,这两者都被专家认为会增加患癌症的风险。

除了选择不吃肉,遵循植物性饮食的人也倾向于摄入更多的蔬菜、水果和坚果。随着植物物质的增加,营养物质、纤维和其他潜在的有益化合物也随之增加。

素食者和纯素食者体内通常也含有更高水平的具有抗炎和抗氧化活性的化合物,如类胡萝卜素和类黄酮。根据这项新研究背后的团队,这些化学物质可以防止细胞损伤和慢性疾病。

此外,素食者的血清中木脂素和异黄酮的含量可能更高;专家认为这两者都可以预防心血管疾病和癌症。

最近,加州洛马琳达大学公共卫生学院的一组研究人员详细观察了素食可以带来的代谢变化。他们在《营养杂志》上发表了他们的发现。

科学家们想知道饮食选择是否会对血液、尿液和脂肪组织中的抗病标记物水平产生显著影响。为了探索,他们从五个饮食类别中招募了840名参与者:

  • 素食主义者
    ,不吃动物产品
  • 乳蛋素食者
    ,他们每月食用鸡蛋和奶制品超过一次,但不吃肉或鱼
  • pesco-素食主义者
    ,每月吃一次或多次鱼,但不吃肉
  • 半素食主义者
    ,每月吃肉超过一次,但每周不到一次
  • 非素食主义者
    ,每周至少吃一次肉
  • 分析

    科学家分析了每个参与者的血浆、尿液和脂肪组织。他们测试了一系列标记物,包括类胡萝卜素、异黄酮、饱和脂肪和不饱和脂肪以及维生素。

    不出所料,纯素食组具有最高水平的预防疾病的生物活性标记。

    例如,类胡萝卜素、异黄酮和肠内酯含量最高的是素食者,其次是素食者。

    纯素食者的omega-3含量最高,脂肪酸含量最低。

    “意识到通过植物性饮食可以获得更健康的生物标志物,这将激励人们积极主动地养成饮食习惯,以促进健康和预防疾病。”

    这项研究的主要作者费思·迈尔斯博士

    同样有趣的是,迈尔斯解释说,“半素食者的结果看起来与非素食者非常相似。”

    这项研究涉及了大量的参与者,这使得研究结果更有分量。然而,值得注意的是,科学家们只为每个参与者采集了一次组织样本。

    此外,他们不知道这些生物标记物如何根据非特异性因素波动,如个体的代谢率和微生物群。

    这些发现对那些遵循植物性饮食的人来说是个好消息,但这项研究对研究人员也很有用。目前,科学家依靠参与者使用食物日记来报告他们的饮食摄入量,这并不总是可靠的。正如研究作者所解释的:

    “由于受试者对社会期望、不良回忆、问卷设计和其他问题的看法,报告不足或报告过多是很常见的。”

    然而,如果研究人员能够开发一种使用生物标志物评估饮食的可靠方法,这可能有助于验证研究结果,并避免自我报告带来的一些问题。

    理解营养如何影响健康是一个复杂的研究领域;没有两个人吃完全一样的食物。希望通过理解与不同食物相关的生物标记谱,可以更容易地找出水平变化和疾病风险增加之间的联系。


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