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即使摄入少量红肉和加工过的肉也会增加死亡风险

健康 89xy 3周前 (10-02) 19次浏览

吃大量红色或加工过的肉与某些疾病之间的联系是众所周知的,但是一项新的研究表明,即使吃少量这些食物也是有风险的。

即使摄入少量红肉和加工过的肉也会增加死亡风险

最新研究表明,即使偶尔吃红肉也会缩短寿命。

这个世界正在吃更多的肉。根据联合国粮农组织的数据,在过去的50年里,发达国家和发展中国家的肉类和家禽的全球消费量都有所增加。

红肉是美国最受欢迎的肉。根据2011年的一项研究,经过腌制、熏制或腌制以改变味道的加工肉类占美国肉类消费量的22%。

研究表明,红色肉类和加工肉类与某些健康状况的高风险有关,如糖尿病、冠心病,甚至某些癌症。

先前的研究已经检验了食用中到高量肉类对死亡率的影响。然而,少量消费的影响在很大程度上仍未得到检验。

寻找完美的样本

在一项新的研究中,加州洛马琳达大学健康中心的研究人员旨在解决这种不平衡。

“我们希望与那些根本不吃肉的人相比,更仔细地研究摄入少量红色肉类和加工肉类与全因、心血管疾病和癌症死亡率的关系,”该研究的主要作者赛义德·马斯图尔·阿尔沙赫拉尼说。

该小组的发现表明,吃少量红色和加工过的肉可能会增加一个人的死亡风险。

研究人员使用了参加基督复临安息日会健康研究2(AHS 2)的人的数据。2002年至2007年间,这项队列研究招募了近96,000名生活在美国和加拿大的基督复临安息日会信徒。

对于研究饮食相关因素的科学家来说,基督复临论者是一个有趣的群体。这些信徒中大约有一半是素食者,那些选择吃肉的人几乎不吃肉。

为了了解肉类消费对死亡率是否有任何影响,研究人员分析了两个因素。第一个是11年间超过7900名基督复临安息日会信徒的死因。第二个是使用食物频率问卷对同一个人进行饮食评估。

死亡风险更高

研究人员指出,肉类摄入量很低。在报告吃肉的人中,90%的人每天吃2盎司或更少的红肉。

当他们评估死亡人数时,研究人员发现心血管疾病导致了近2600人死亡,而1800多人死亡与癌症有关。

发表在《营养》杂志上的研究结果表明,食用红肉和加工肉与心血管疾病死亡的高风险之间存在关联。仅加工过的肉类没有显示出类似的趋势。

某些群体似乎更容易受到特定肉类的影响。例如,未加工的红肉与白人的全因死亡风险“显著”相关,但与黑人无关。当研究人员特别关注心血管疾病死亡率的风险时,他们注意到这仅在女性和黑人中很重要。

黑人和妇女因食用加工肉类而导致全因死亡的风险也增加了。然而,研究小组只发现了加工肉类消费与女性心血管疾病之间的联系。

研究人员没有报告任何与癌症有关的重大发现,但他们指出,其他研究发现了肉类摄入与这种疾病之间关系的证据。因此,他们认为,这种联系可能只会随着肉类消费量的增加而变得明显。

新的结论

这项新研究的作者认为他们的工作支持了以前的结论。“我们的发现为已经表明食用红色和加工过的肉类可能对健康和寿命产生负面影响的证据提供了额外的证据,”该研究的合著者、AHS 2号的联合主任迈克尔·奥利克博士评论道。

这项研究还展示了一些新的东西,证明了即使吃少量的红色加工过的肉也会比不吃更有害健康。

这项研究既有优势,也有局限性。研究人员根据各种因素调整了结果,包括肥胖、体力活动和水果蔬菜摄入量低。

为了加强这一发现,他们还考虑了特定的饮食因素,如乳制品、全谷物和豆类的摄入量。相对较少的参与者吸烟或饮酒也有所帮助。

然而,这项研究依赖于问卷调查,这可能会对结果产生怀疑,因为人们可能不记得消费过他们吃得很少或不规律的食物。

需要更多的研究来支持这项研究的发现。目前还不清楚到底是什么原因导致红色和加工过的肉对健康产生不利影响。


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