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这种常见的食品添加剂可能会导致体重增加、糖尿病

健康 89xy 4周前 (10-02) 20次浏览

食品添加剂是西方饮食的主要成分。新的研究表明,一种常用的抗霉菌剂如何改变小鼠和男性的糖代谢并导致胰岛素抵抗。

这种常见的食品添加剂可能会导致体重增加、糖尿病

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面包中常见的防腐剂会改变我们的新陈代谢吗?

肥胖和2型糖尿病已经达到流行水平,美国近40%的成年人被归类为肥胖,截至2015年,9.4%的人患有糖尿病。

吃富含加工食品、糖和脂肪的西方饮食是肥胖和2型糖尿病的已知风险因素。

避免加工食品其实没那么容易。防腐剂使我们的食物保鲜更长时间,潜伏在许多地方。

其中一种化学物质是抗霉菌剂丙酸酯,这是一种短链脂肪酸,是我们肠道中的细菌自然产生的。作为防腐剂,它的另一个名字是E282,它的特点是作为面包和其他烘焙食品中的常见食品添加剂。

根据世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织制定的国际食品标准指南《食品法典》(Codex Alimentarius),丙酸盐可以添加到许多其他物质中,包括早餐谷物、乳制品和蛋制品、香肠肠衣、加工奶酪和运动饮料。

马萨诸塞州波士顿哈佛大学陈公共卫生学院的研究人员,以及以色列拉马特甘的沙巴医疗中心的同事和其他人,在研究丙酸盐对小鼠和人类的影响时,有了惊人的发现。

该团队最近在《科学转化医学》杂志上发表了他们的发现。

丙酸盐导致小鼠高血糖

阿米尔·蒂罗什博士是特拉维夫大学萨克勒医学院的医学副教授,也是沙巴医学中心内分泌研究所的主任。他告诉今日医学新闻,他最初开始研究脂肪酸结合蛋白4 (FABP4)的作用,研究人员认为脂肪酸结合蛋白4在糖和脂肪代谢中起着重要作用。

“我们偶然发现了1912年的一篇旧科学论文,证明给狗服用丙酸盐会导致葡萄糖产量增加,”他解释说。

为了研究丙酸盐和脂肪酸结合蛋白4之间的联系,蒂罗什博士和他的团队给健康的非肥胖小鼠服用了一剂防腐剂。和狗一样,研究小组发现血糖水平上升了。

问题是:丙酸盐是如何做到这一点的?

研究人员发现,根据去甲肾上腺素的水平来衡量,丙酸盐激活了交感神经系统,并增加了胰高血糖素和FABP4激素的水平。这导致肝脏产生高水平的葡萄糖,进而导致血液中胰岛素水平高。

“通常,这些激素在禁食期间起作用,以防止血糖危险的下降,”蒂罗什博士解释说。”在这种情况下,他们在没有这种威胁和血糖升高的情况下参与进来.”

然后在几周的时间里,给小鼠喂食低剂量的0.15-0.3%的丙酸盐。这相当于一个人吃西方饮食会消耗多少。

结果,小鼠产生了更高水平的胰高血糖素和FABP4,高水平的血液胰岛素和胰岛素抵抗——2型糖尿病的标志。与接受标准饮食的老鼠相比,它们的体重也增加了,脂肪量显著增加。

丙酸盐扰乱人体新陈代谢

接下来,蒂罗什博士和他的同事招募了14名健康的非肥胖志愿者。

研究参与者吃了一餐含有500卡路里的食物,补充了1克丙酸钙或安慰剂形式的丙酸盐。

研究作者解释说:“1克丙酸盐的剂量相当于人类在食用单一加工食品时最常用的0.3%[……]的剂量。”

两周后,同样的参与者回来了,小组被调换了,这意味着在第一次访问期间安慰剂组的志愿者在第二次访问期间吃了含丙酸盐的食物。

与小鼠一样,研究参与者经历了去甲肾上腺素、胰高血糖素和FABP4的峰值,血液胰岛素水平升高,胰岛素敏感性降低。

“我们非常惊讶地看到,即使给人类服用少量丙酸盐,它也会对FABP4等关键激素的系统水平产生显著影响,”蒂罗什博士评论道。

最后,研究小组分析了160名饮食干预随机对照试验参与者的数据,以了解丙酸盐水平与体重减轻是否相关。

在研究开始时,研究小组发现丙酸盐水平和胰岛素抵抗之间存在联系。6个月后,较低水平的丙酸盐与胰岛素敏感性的显著改善有关。

研究“拼图中的一块”

Tirosh博士承认,这项研究的局限性包括,他无法显示丙酸盐摄入对全球肥胖和2型糖尿病的因果关系。该小组也没有研究长期低水平丙酸盐暴露对人类的长期影响。

MNT
问蒂罗什医生,他是否会建议人们在饮食中避免丙酸盐。

“基于单一研究这样做还为时过早。因此,我们没有提出这样的建议,”他解释说。“我们的研究应该作为丙酸盐对正常代谢潜在干扰的原理证明,但大多数数据是在小鼠身上获得的,我们在将这些发现转化为人类时需要小心。”

“我们认为我们的发现是谜团的一部分,”蒂罗什博士解释道。

与此同时,该团队的研究工作仍在继续,重点是防腐剂、人工甜味剂和其他天然成分如何影响我们的新陈代谢。

“鉴于肥胖和糖尿病的流行比例,我们认为,有必要广泛评估过去几十年来发生变化的许多环境因素的潜在长期代谢影响,包括潜在的有害和有益影响。”

Amir Tirosh博士


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