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米饭和肥胖:有联系吗?

健康 89xy 4周前 (10-01) 20次浏览

一项使用来自130多个国家的数据的研究得出结论,多吃米饭可能有助于防止肥胖。在控制了广泛的因素后,研究小组发现结果仍然很重要。尽管如此,大问题依然存在。

米饭和肥胖:有联系吗?

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多吃米饭和肥胖有联系吗?

西方世界和其他地方的肥胖率正在上升。然而,一些国家没有面临同样的挑战。

根据疾病控制和预防中心(CDC)的数据,美国现在有39.8%的人患有肥胖症。

然而,世界卫生组织称,日本的这一数字仅为4.3%。

可能导致这种差异的一系列因素令人眼花缭乱——那么从哪里开始呢?

根据一组研究人员的说法,一个好的开始可能是大米。

美国人的平均食物摄入量与西方世界以外的任何国家的人都有很大不同。然而,一些低肥胖率国家的饮食有一个共同的主食:米饭。

日本京都同志社女子文学院的研究人员决定仔细观察一下。他们最近在英国格拉斯哥举行的欧洲肥胖大会上公布了他们的发现。

全球大米消费观察

为了进行调查,科学家们从136个国家收集了数据。他们发现,人们平均每天至少吃150克大米的国家的肥胖率明显低于人们每天吃大米量低于全球平均水平(约14克)的国家。

研究人员试图尽可能多地考虑混淆变量,包括平均教育水平、吸烟率、消耗的总卡路里、医疗保健支出、65岁以上人口的百分比和人均国内生产总值。

在居民吃大米最多的国家,所有这些变量都明显较低;然而,即使在他们的分析中考虑到这一点,研究人员发现大米对肥胖的积极影响仍然存在。

根据他们的数据,他们估计每天只增加四分之一杯米饭(每人50克)就可以将全球肥胖率降低1%。这相当于从6.5亿人变成了6.435亿成年人。

“观察到的关联表明,以大米为主食的国家的肥胖率较低。因此,以米饭为基础的日本食物或亚洲食物风格的饮食可能有助于预防肥胖。”

首席研究员外川智子·伊迈教授

在考虑大米可能影响肥胖率的确切原因时,伊美教授说:“吃大米似乎可以防止体重增加。全谷物中的纤维、营养物质和植物化合物可能会增加饱腹感,防止暴饮暴食。”

Imai教授补充说,“大米脂肪含量也很低,餐后血糖水平相对较低,抑制了胰岛素分泌。”

重大限制

研究人员知道,在观察饮食时,区分因果是非常具有挑战性的——尤其是在如此大的范围内。

尽管他们解释了尽可能多的混杂变量,但他们在分析中仍有可能没有考虑许多其他重要因素。

他们还解释说,他们使用国家一级的数据,而不是个人一级的数据。这有几个缺点;例如,一些国家的某些地区可能比其他地区吃更多的大米。此外,一个国家的肥胖率因地区而异。

另一个关注点是体重指数(BMI)的使用;虽然这是研究人员广泛使用的标准测量方法,但它不是整体健康的测量方法。例如,科学家们没有确定有多少人的体重指数低得不健康,这将通过降低该国的平均体重指数来扭曲数据。

还值得指出的是,研究人员没有在期刊上发表这些发现,因此,他们没有经过同行评审。

大米类型

另一个潜在的问题是,该团队的分析没有考虑到人们倾向于消费的大米类型,这可能很重要。例如,白米的纤维含量比加工较少的大米低得多。一个人摄入多少纤维可能会增加肥胖风险。

此外,2012年发表在《BMJ》杂志上的一项荟萃分析研究了白米和2型糖尿病风险之间的关系。其作者的结论是:

“更高的白米消费量与显著增加的2型糖尿病风险相关,尤其是在亚洲(中国和日本)人群中。”

另一项涉及10000多名韩国成年人的研究发现,以白米为中心的饮食与肥胖有关。

疑虑仍然存在,所以科学家应该继续研究大米对肥胖的影响。如果像大米这样廉价易得的食物能够在对抗肥胖的斗争中发挥哪怕是很小的作用,那么它是值得追求的。然而,目前来看,还没有定论。


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