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早餐麦片:&;几乎零相关。健康声明和营养成分之间的关系

健康 89xy 3周前 (10-01) 15次浏览

研究人员透露,制造商在食品包装上的健康声明可能与产品的营养价值不匹配,但人们仍然根据这些声明做出购买决定。

早餐麦片:&;几乎零相关。健康声明和营养成分之间的关系

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麦片盒子上的声明动摇了我们吗?

出现在产品包装上的营养事实和成分旨在揭示消费者想要了解的食物。

消费者可能会选择查看产品的卡路里、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素或矿物质含量。

这些因素,以及过敏原和其他成分的潜在存在,共同揭示了产品的内容。

然而,许多制造商发表声明,可以引导消费者向一个方向或另一个方向发展。

人们通常基于这些认知做出购买决定,有趣的是,这种说法并不总是与产品的实际营养状况相一致。

这一事实导致了四项研究,研究人员将它们合并成一篇论文,发表在《公共政策与营销杂志》上。他们检查了印在食品包装正面的声明,并评估了这些声明和产品营养成分之间的差异。

他们还调查了消费者在做出购买决定时对这些说法的反应。他们想确定这些声明是否准确,以及它们是否影响购买选择,而不管它们的准确性如何。

作者来自法国枫丹白露的INSEAD、荷兰的鹿特丹管理学院和田纳西州纳什维尔的范德比尔特大学。

食品声明和营养益处

出现在包装上的食品声明通常遵循基于科学或自然的论点,如“改进的”或“保存的”。

他们倾向于强调食物的积极属性或没有消极属性。

例如,他们可以通过声称食物“含钙高”或“高蛋白”来增加积极因素,或者通过声称食物“不含麸质”或“低胆固醇”来消除消极因素。

宣传产品优势的其他方式包括不添加负面因素,如“无人工香料”或“无转基因”,或不去除正面因素,如“全天然”或“纯”。

标签及其对消费者的影响

研究人员测试了出现在不同早餐谷物和奶制品上的包装前声明。例如,一项研究测试了633种不同的早餐谷物,其中460种在包装正面有健康或营养声明。

他们使用调查问题和注意力检查来进行这些研究,以确定每个人如何评估不同的FOP索赔。他们研究了各种索赔是如何影响消费者行为的。

“我们发现,与没有不好的东西相比,消费者对基于好的东西存在的主张持更积极的态度。”

研究合著者INSEAD皮埃尔·昌东教授

换句话说,人们认为,当积极的成分存在时,这些项目比那些声称消除了负面影响的项目更健康。

此外,人们认为这种类型的声明将有助于预测产品的健康、味道或节食特性,尽管没有一项声明明确表示它们会使产品更健康或有助于减肥。

他们发现,积极的主张和早餐谷物的营养成分之间也没有太大的联系。事实上,钱登教授指出,实际的相关性几乎为零。

自由党的主张很少反映事实

虽然这项研究从市场的角度审查了健康声明,但从这些发现中可以得出一些与健康相关的结论。

研究人员确实发现,FOP声明通常不能真正反映产品的成分以及它们与健康或减肥的关系。

相反,更准确的方法是检查营养标签,以更好地了解特定食物如何帮助某人减肥、保持体重减轻或享受更健康的生活。


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