• 一个健康的身体,需要时时的保养注意,学习外国人科学的健康生活方式,营养补充疗法。看看美国人、日本人、英国人、法国人是怎么进行健康养生的。
  • 如果您觉得本站对您有帮助,那么赶紧使用Ctrl+D 收藏89养生网吧!
  • 人人知道一个人人都知道的常识性问答网站

加工食品导致体重增加,但它。大约比卡路里多

健康 89xy 3周前 (10-01) 24次浏览

在第一项同类研究中,科学家已经表明,食用超加工食品会导致人类志愿者在短短两周内体重增加。

加工食品导致体重增加,但它。大约比卡路里多

在Pinterest上分享志愿者在接受超加工食品饮食2周后体重增加。

在老鼠身上有大量的研究将加工食品与肥胖和肠道炎症等问题联系起来。

但正如这类研究的批评者很快指出的那样,老鼠不是人。

在人类中,研究人员报告了加工食品与健康结果之间的联系,例如患肥胖症、癌症、自身免疫性疾病甚至死亡的风险增加。

然而,在美国,超加工食品占能量摄入的惊人的57.9%。

根据NOVA食品分类系统,超加工食品包括软饮料、包装零食、肉块、冷冻食品以及添加剂含量高、未加工成分含量低的食品。

“以前的研究已经发现了超加工食品消费和肥胖之间的相关性,”马里兰州贝塞斯达国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所的凯文·霍尔(Kevin D. Hall)向今日医学新闻解释说。

霍尔和他的同事现在在《细胞代谢》杂志上发表了一项对照临床试验的结果,比较了未加工和超加工食物对人类的影响。

对调查结果感到惊讶

研究小组招募了10名男性和10名女性志愿者,他们在国立卫生研究院临床中心呆了28天。

一半的参与者在前两周吃超加工食品,而其他人则吃未加工的食品。在2周之后,小组交换,允许每个参与者吃超加工食品和未加工食品2周。

志愿者每天吃三顿饭,研究人员要求他们想吃多少就吃多少。他们还可以全天享用零食和瓶装水。

“我们假设超加工食品可能会导致热量摄入增加,因为它们通常含糖量、脂肪和盐分高,而纤维含量低,”霍尔告诉MNT。“因此,当我们将这些营养成分的超加工和未加工饮食相匹配时,我们预期超加工饮食会导致相似的热量摄入和很小的体重差异。”

然而,当志愿者食用超加工食品时,他们每天比食用未加工食品时平均多摄入508卡路里。结果,在此期间,他们平均增加了2磅(0.9公斤),主要是身体脂肪。

“我对这项研究的发现感到惊讶,因为我认为如果我们将两种饮食中的糖、脂肪、碳水化合物、蛋白质和钠等成分进行匹配,超加工食品就不会有什么神奇的东西会让人们吃得更多。”

凯文·霍尔

在为期两周的研究中,未加工食物组的参与者平均减少了0.9公斤。这组人还发现抑制饥饿的胃肠激素p肽YY增加,饥饿激素生长素减少。

速度可能是个问题

霍尔和他的同事认为有几个原因可能导致超处理研究组的志愿者体重增加。

尽管研究参与者对饮食的愉快度和熟悉度评价相同,但他们在超加工组吃得更快。

事实上,他们比未加工食物组的同龄人多摄入了17卡路里,即每分钟7.4克食物。

“食物的质地或感官特性可能会让他们吃得更快,”霍尔评论道。“如果你吃得很快,也许你没有给你的胃肠道足够的时间向你的大脑发出你吃饱了的信号。当这种情况发生时,你可能很容易暴饮暴食。”

尽管两种饮食的大量营养成分非常接近,但未加工的饮食含有略多的蛋白质。“这可能是因为人们吃得更多,因为他们试图达到某些蛋白质目标,”霍尔评论道。

然而,研究小组发现,超加工食品组实际上比未加工食品组消耗更多的碳水化合物和脂肪,但蛋白质却没有。

最后,超加工组的膳食比未加工组有更高的能量密度,霍尔认为这“可能导致了观察到的过量能量摄入。”

超加工食品是社会问题吗?

作者在他们的研究中发现了几个局限性,包括“代谢病房的住院环境使得很难将我们的结果推广到自由生活条件下。”

他们还承认,他们没有考虑到成本、便利性和技能如何影响消费者选择超加工食品而不是未加工食品。

“在美国,超加工食品消耗了一半以上的卡路里,而且它们便宜又方便,”霍尔对MNT评论道。

“因此,我认为很难大幅减少超加工食品的消费,”他继续说,“尤其是对于社会经济地位较低的人来说,他们可能没有时间、技能、设备或资源来购买和安全储存未加工的食物成分,然后计划和安全地准备美味的未加工的膳食。”

在这篇论文中,霍尔总结道,“然而,不鼓励消费超加工食品的政策应该对用最低限度加工的食品做饭所需的时间、技能、费用和努力保持敏感,这些资源对于那些不属于社会经济上层的人来说往往是短缺的。”

他不是第一个提出社会经济学和食物选择之间联系的人。

《自然》杂志最近的一项大规模研究表明,在美国等高收入国家,农村人口的体重增长速度快于城市人口。

该研究的作者评论说,这可能部分是由于“经济和社会劣势,包括较低的教育和收入,较低的可获得性,以及较高的健康和新鲜食品价格。”


89养生网, 版权所有丨如未注明 , 均为原创丨本网站采用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:加工食品导致体重增加,但它。大约比卡路里多
喜欢 (0)