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红肉和死亡风险:研究提供了新的见解

健康 89xy 1个月前 (09-30) 26次浏览

超过8年增加红肉摄入量的人在接下来的8年里比肉摄入量保持不变的人有更高的死亡风险。相反,减少肉类摄入量,用更健康的替代品来代替,可以降低死亡风险。

红肉和死亡风险:研究提供了新的见解

在Pinterest上分享吃红肉会增加过早死亡的风险。

这些是研究人员刚刚在《BMJ》杂志上发表的新研究的主要收获。中国上海复旦大学教授阎正是该论文的第一作者。

哈佛大学波士顿公共卫生学院营养系主席、营养与流行病学教授弗兰克·胡是这项研究的资深作者。

郑教授和他的同事使用了来自护士健康研究和健康专家随访研究的数据。

研究人员总共检查了53,553名女性和27,916名男性,他们在研究开始时没有心血管疾病或癌症。

该小组研究了1986-1994年间红肉摄入量的变化是否与1994-2002年间随后8年的死亡风险相关。

他们还研究了1994-2002年间红肉摄入量的变化是否预测了2002-2010年间的死亡风险。

“采用地中海式饮食”

郑教授和他的团队发现,每天摄入加工肉类总量增加一半或更多的人,死于任何原因的可能性增加13%。

每天增加同样数量的未加工肉类导致全因死亡风险上升9%。

相反,在相同的8年时间里,减少红肉的摄入量,同时多吃坚果、鱼、去皮家禽、乳制品、鸡蛋、全谷物或蔬菜,可以降低未来8年的死亡风险。

研究人员说,在调整年龄、体力活动、吸烟行为、饮食模式或酒精摄入后,这些相关性在统计上仍然很显著。

“这项长期研究提供了进一步的证据,表明在食用其他蛋白质食物或更多全谷物和蔬菜的同时减少红肉的摄入量,可能会降低过早死亡的风险,”胡教授表示。

“为了改善人类健康和环境的可持续性,重要的是采用地中海式或其他强调健康的植物性食物。”

什么可以解释死亡风险的增加

虽然这项研究是观察性的,不能解决因果关系,但研究人员冒险对他们发现的联系进行了一些可能的解释。

科学家说,饱和脂肪、胆固醇、血红素铁和防腐剂只是红肉中对心脏代谢健康产生负面影响的一些物质。

高温烹饪也会引发致癌物质的产生。研究人员认为,代谢物三甲胺氮氧化物会导致动脉粥样硬化,它也是我们肠道细菌对摄入红肉做出反应的产物。

今日医学新闻
之前报道过许多研究,表明食用红肉有潜在的危险。

例如,最近的几项研究表明,即使少量摄入红肉也会增加过早死亡的风险,食用红肉可能会增加肾衰竭的风险。

乳腺癌、结肠直肠癌和阿尔茨海默氏症只是以前的研究与红肉摄入有关的其他一些疾病。


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