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水果和蔬菜摄入量低可能导致数百万人死亡

健康 89xy 3周前 (09-30) 23次浏览

一项新的研究发现表明,水果和蔬菜消费不足可能是心脏病死亡的主要因素。

水果和蔬菜摄入量低可能导致数百万人死亡

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不吃足够的水果或蔬菜可能会对心血管健康产生可怕的后果。

水果和蔬菜富含维生素、纤维、钾、镁和抗氧化剂。

包含水果和蔬菜的饮食可以降低血压,降低心脏病和癌症的风险,并改善消化健康。

先前的研究——哈佛护士健康研究和健康专业人员后续研究的一部分——证实,含有大量水果和蔬菜的饮食甚至可以降低心脏病和中风的风险。

在分析了这些结果并结合其他研究的发现后,研究人员估计,与每天吃不到三份水果和蔬菜的人相比,每天吃超过五份水果和蔬菜的人患心脏病的风险低20%。

美国农业部建议成年人每天至少吃1.5-2杯水果和2-3杯蔬菜。根据疾病控制和预防中心(CDC)的另一项研究,只有大约十分之一的成年人符合这些指南。

营养不良的全球影响

现在,一项新的研究——研究人员在马里兰州巴尔的摩举行的美国营养学会年会“营养2019”上提交了研究结果——表明,水果摄入量低可导致7分之一的人死于心脏病,蔬菜摄入量低可导致12分之一的人死于心脏病。

分析2010年的数据,研究人员发现,低水果摄入量导致近200万人死于心血管疾病,而低蔬菜摄入量导致100万人死亡。水果和蔬菜平均消费量低的国家受到的全球影响更大。

数据表明,水果摄入量低每年导致全球100多万人死于中风,50多万人死于心脏病,而蔬菜摄入量低每年导致约20万人死于中风,80多万人死于心脏病。

“我们的发现表明,需要基于人口的努力来增加世界各地的水果和蔬菜消费,”该研究的合著者维多利亚·米勒说,她是马萨诸塞州梅德福德塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的博士后研究员。

按地区、年龄和性别跟踪死亡人数

研究人员利用113个国家的饮食调查和食物供应数据,按地区、年龄和性别跟踪了死亡人数。他们将这些数据与每个国家的死亡原因数据以及与水果和蔬菜摄入量低相关的心血管风险数据结合起来。

调查结果显示,南亚、东亚和撒哈拉以南非洲的水果摄入量较低,而中亚和大洋洲的蔬菜消费量较低。这些地区的国家水果和蔬菜的平均摄入量低,心脏病和中风的死亡率高。

当研究人员按年龄和性别分析水果和蔬菜消费不足的影响时,他们发现最大的影响发生在年轻人和男性中。米勒补充说,女性倾向于吃更多的水果和蔬菜。

“这些发现表明,有必要扩大对增加水果、蔬菜和豆类等保护性食品的供应和消费的关注——这是一个积极的信息,对改善全球健康具有巨大的潜力。”

弗里德曼营养科学与政策学院高级研究作者达柳什·莫扎法里安


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