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营养成分相似的食物对肠道的影响不同

健康 89xy 1个月前 (09-30) 17次浏览

研究发现,营养标签相似的食物对肠道微生物群有非常不同的影响。

营养成分相似的食物对肠道的影响不同

在Pinterest上分享标签上有相似营养信息的食物会以不同的方式影响不同人的肠道微生物群。

最近的一项研究结果发表在《细胞宿主与微生物》(Cell Host & Victor
)杂志上,该研究观察了参与者17天的饮食和粪便样本,以检查不同食物如何影响肠道微生物群之间的差异,即使它们在营养上似乎相似。

健康的人体肠道微生物群包括多种多样的细菌,科学界一直对肠道微生物群与健康和疾病的关系感兴趣。

在这项研究中,研究人员总共招募了34名参与者,要求他们记录17天内吃的所有东西。该小组每天收集粪便样本。

为了发现每个参与者的微生物群如何随着他们吃的食物而每天发生变化,研究人员对粪便样本进行了散弹枪宏基因组测序。

这样做也使他们能够注意到微生物群变化对酶和代谢功能的影响。

营养物质如何改变肠道微生物群

在研究开始之前,研究作者认为,他们不仅能够识别某些饮食营养物质和特定微生物菌株之间的联系,还能确定为什么微生物群在个体之间存在差异。

然而,他们发现具有相似营养特征的食物不一定对微生物群有相似的影响。

资深作者丹·奈特(Dan Knights)在明尼阿波利斯市明尼苏达大学计算机科学与工程系和生物技术研究所工作,他指出这些发现提出了不同的挑战。

“我们不得不绞尽脑汁,想出一种新的方法来测量和比较不同的食物,”他解释说。

研究人员随后开发了一种结构化的食物层次结构,这使得他们能够识别密切相关的食物,并共享统计数据。

他们发现,相关的食物,例如绿叶蔬菜菠菜和甘蓝,对微生物群有类似的影响,而不是密切相关但营养状况非常相似的食物在效果上有所不同。

营养标签一目了然

厂家把很多信息打包成一个营养标签,可以帮助人们选择吃什么,避免什么。

例如,美国的每一个营养标签都注明了什么是一份的份量,然后是每一份的份量。

卡路里含量通常位于标签的顶部,总脂肪、胆固醇和钠在列表的第二位。营养标签还注明碳水化合物的数量,包括膳食纤维和糖,以及每份提供多少克蛋白质。

此外,营养标签表明食物中含有哪些维生素和矿物质,如维生素A和C、钙和铁。

这项研究发现,虽然某些食物可能含有相当数量的维生素A、碳水化合物或蛋白质,但它们不一定会导致类似的肠道微生物群。

肠道微生物群和整体健康

未来的研究可能有助于找到积极改变某人肠道微生物群的方法,从而带来积极的健康转变,但正如这组研究人员发现的那样,这不仅仅是一个匹配食物营养状况的问题。

“微生物群与广泛的人类疾病有关,包括代谢紊乱、自身免疫性疾病和感染,因此有很强的动机通过饮食来操纵微生物群,以此来影响健康,”Knights说。

“这项研究表明,这比只看膳食成分如纤维和糖要复杂得多。在我们理解食物中的所有营养物质如何影响微生物对我们所吃食物的反应之前,还需要做更多的研究。”

丹骑士


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