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野牛汉堡与大肠杆菌爆发有关

健康 89xy 1个月前 (09-29) 30次浏览

专家将磨碎的野牛肉与21种大肠杆菌感染联系在一起,导致8人住院。迄今为止,疫情已经影响了七个不同州的人们。

野牛汉堡与大肠杆菌爆发有关

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磨碎的野牛肉似乎是最近大肠杆菌爆发的幕后黑手。

根据疾病控制和预防中心(CDC)的说法,他们已经将疫情追溯到诺斯福克野牛分销有限公司生产的受感染的磨碎野牛肉。

该公司已经召回了他们在2019年2月22日至2019年4月30日期间生产的野牛汉堡(有些人称之为水牛汉堡)。

在疾控中心7月16日发布的食品安全警报中,他们写道:

“消费者如果在家里召回了磨碎的野牛汉堡,就不应该吃。扔了或者退回店里退款。”

他们继续说,“即使一些召回的肉饼已经被吃掉,没有人生病,也不要吃。”

影响了多少人?

迄今为止,已有21人报告感染了两种大肠杆菌菌株——菌株0103和0121。这些菌株产生志贺毒素,攻击血管内壁。

人们倾向于在吞咽细菌3-4天后发病。

症状通常包括严重的胃痉挛、呕吐和腹泻,通常是血腥的。通常,人们在1周内完全康复。

然而,高危人群,包括那些非常年轻或非常年老的人,可能会患病更长时间并出现更严重的症状。

在某些情况下,产志贺毒素的大肠杆菌
感染会导致溶血性尿毒症综合征,从而导致肾衰竭。然而,在这次爆发期间,没有人出现这种情况。

迄今为止,感染发生在康涅狄格州、佛罗里达州、密歇根州、密苏里州、新泽西州、纽约州和宾夕法尼亚州。

疾病预防控制中心使用流行病学和追溯信息来确定诺斯福克野牛分布公司是疫情的来源。

这个过程通常包括从几个不同的来源收集信息。例如,疾病预防控制中心将检查疾病的地理分布并寻找病例群。他们还将对食品生产工厂、农场和餐馆进行物理评估。

疾控中心的建议

对于任何购买过野牛肉制品的人来说,疾病预防控制中心建议对肉可能接触过的任何表面和物体进行消毒,包括冰箱抽屉。

此外,他们建议外出就餐的顾客检查餐馆是否将汉堡烹饪到“至少华氏160度的内部温度”。他们还向医生提供建议:

“疑似大肠杆菌
感染的患者,在进行诊断检测之前,不建议使用抗生素,排除大肠杆菌
感染。”

抗生素可能会适得其反,因为它们会引发大肠杆菌
产生更多的志贺毒素,毒素的涌入可能会增加溶血性尿毒症综合征的风险。

疾控中心建议任何有被召回的野牛产品的人扔掉它们,或者把它们带回商店退款。重要的是,任何有上述症状的人都应该和他们的医生谈谈。


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