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吃当地食物能降低血压和糖尿病风险吗?

健康 89xy 3周前 (09-29) 19次浏览

最近的一项试点研究发现,食用含有较少添加剂的当地食物可能会降低腹部脂肪、血压和糖尿病风险。这项研究规模很小,但是发现很有趣。

吃当地食物能降低血压和糖尿病风险吗?

根据最近的一项研究,购买当地农产品可能有益健康。

我们吃的食物对我们的整体健康有着巨大的影响——这一点非常清楚。

2型糖尿病和肥胖症的流行是一个明显的迹象,总体而言,美国人的饮食习惯需要注意。

人们渴望在饮食上得到坚定、可行的指导。

这种需求已经表现为对完美饮食干预的永无止境的追求:一种将治愈所有疾病、促进健康和延长寿命的饮食。

饮食中至少有一部分可能包括水果、蔬菜、全谷物和限量的糖、盐和脂肪。

然而,正如我们许多人都非常清楚的那样,坚持营养饮食计划是具有挑战性的。正如一位作者所说,“营养和政策科学发展迅速,造成了混乱。”

现在流行的饮食选择包括地中海式、低碳水化合物、无碳水化合物、阿特金斯、生酮和间歇性禁食,所有这些都在公众心目中争夺地位。

最近的一项研究着眼于对我们的购买习惯做一点小小的改变是否会对我们的健康产生实质性的影响。

对超加工食品的关注

最近几个月,今日医学新闻报道了几项关于所谓的超加工食品的研究。总的来说,研究人员得出结论,这对健康是个坏消息。

对此最常见的解释是超加工食品中脂肪、糖和盐含量高。

最近发表在《糖尿病与代谢》杂志上的一项试点研究采用了不同的方法,而是关注加工食品中的食品添加剂。

根据作者的说法,这些添加剂包括食品工业用来使食品“可口、耐用、可远距离运输”的化学物质

在意大利进行的这项研究中,研究人员开始了解食用当地生产的食物的影响。他们没有关注脂肪和糖的含量,而是只对添加剂感兴趣。

特别是,实验集中在奶酪、香肠、面食、糕点、饼干和巧克力上,它们的生产都在遥远的地方进行。研究小组没有要求参与者将这些产品从他们的饮食中剔除,而是要求他们在当地寻找食物来源。

测试添加剂

总共有159名健康参与者完成了为期6个月的研究。科学家们评估了一系列参数,包括身高、体重、收缩压(心脏收缩时动脉中的压力)和舒张压(心脏在两次心跳之间休息时动脉中的压力)。

除此之外,他们测量了参与者的整体脂肪和腹部脂肪,以及他们的焦虑和抑郁水平。为了评估抑郁症,他们使用了一个名为贝克抑郁量表的标准问卷。

科学家们采集血液样本来测量静息血糖和钾、钠、胰岛素、肌酸和C肽(衡量一个人产生多少胰岛素的指标)的水平。

科学家们还计算了稳态模型评估(HOMA)分数。医学界认为HOMA评分是胰岛素抵抗和β细胞(胰腺中分泌胰岛素的细胞)功能的指标。

在研究开始时,两组之间没有显著差异。

购买本地

研究人员将参与者随机分为两组。他们要求第一组成员从当地生产商那里购买奶酪、香肠、新鲜面食、糕点、饼干和巧克力。

正如作者解释的那样,在研究之前,这些生产商已经接受了“食品生产行业专家的审查,以确保不使用添加剂”,并且所有的生产都是本地的。

例如,奶酪只含有牛奶、盐和凝乳酶,而糕点不含化学香料、抗氧化剂或甘油一酯和甘油二酯,制造商经常使用这两种物质来改善产品的体积和质地。

第二组的参与者在超市购买这些产品。研究人员要求两组参与者遵循地中海饮食,并记录详细的食物日记。

总的来说,两组人消耗的热量差不多。

6个月后,研究人员重复了他们在研究开始时进行的一连串测试。

许多不同之处

两组的体重指数和血液中的盐含量都低于基线读数。然而,各组之间也存在差异。

研究人员发现,在第6个月的时候,第一组的参与者比第二组的参与者有更好的HOMA评分和更低的空腹血糖水平。此外,与他们的基线测量相比,当地食物组的内脏脂肪水平较低,收缩压降低,抑郁评分改善。

然而,第二组的人与他们的基线分数相比,空腹血糖水平、舒张压和C肽都有所增加。

正如作者所解释的,这项研究确实有实质性的缺点。例如,他们只将其设计为一项试点研究,因此研究人员需要在更长的时间内与更多的参与者重复这些发现。

除了研究的规模和长度,还有其他问题。例如,不可能让参与者“失明”。换句话说,他们意识到了干预,因为这涉及到他们使用不同的商店和改变他们的饮食。

未来的研究可能会通过向参与者提供饼干、肉和其他产品来避免这个问题,这样他们就不会知道它们的成分或来源。

关于抑郁分数的提高,值得注意的是,在研究过程中各组之间的经历差异可能起到了一定的作用。

有人可能会说,拜访独立的当地卖家可能是一种比逛超市更积极的体验。此外,从理论上讲,当地新鲜的无添加剂食品可能比添加添加剂的食品味道更好,而且,因为我们吃的食物会影响我们的情绪,也许这种差异本身就可以解释所报道的情绪变化。

即使当我们考虑到以上所有因素时,如果仅仅6个月选择少量项目的无添加剂版本就能改善与疾病风险相关的代谢因素,这一系列的研究值得跟进。


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