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为什么鱼会变得比以前更有毒

健康 89xy 4周前 (09-28) 27次浏览

许多种类的鱼——其中一些最终出现在我们的盘子里——都显示出甲基汞的含量在增加,甲基汞是一种非常有毒的物质。为什么会这样?哈佛大学的研究人员认为他们可能已经找到了答案。

为什么鱼会变得比以前更有毒

在Pinterest上分享世界各地许多人吃的鱼将变得越来越有毒。新的研究解释了原因和方法。

甲基汞是汞的一种形式,也是一种毒性很强的化合物。它通常是通过汞与不同环境的细菌接触而形成的。

通常情况下,人们通过吃鱼和海鲜接触甲基汞,因为许多水生动物最终会摄入这种物质。

许多生活在海里的鱼也通过饮食接触甲基汞。藻类吸收有机甲基汞,所以吃藻类的鱼也会吸收这种有毒物质。

然后,当食物链顶端较大的鱼吃这些鱼时,它们也会积累甲基汞。这样,处于食物链顶端的鱼类和其他生物最终积累了越来越多的这种有毒化合物。

虽然通过鱼类和贝类接触甲基汞一直是一个问题,但一些研究人员认为,世界各地许多菜肴中存在的有毒化合物的水平正在增加。

目前,根据最近的研究,美国消费者接触甲基汞的大约82%来自食用海鲜。

在一项发表在《自然》杂志上的新研究中,来自马萨诸塞州剑桥市哈佛大学约翰·保尔森工程和应用科学学院和马萨诸塞州波士顿市哈佛大学陈光诚公共卫生学院的研究人员表示,鳕鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和箭鱼等鱼类中的甲基汞含量正在上升。

原因?根据研究小组的说法,我们应该归咎于全球气候变化的不良影响。

资深作者埃尔西·桑德兰教授说:“这项研究在理解金枪鱼和旗鱼等海洋捕食者如何以及为什么积累汞方面取得了重大进展。”

猎物的重要性

在他们的研究中,研究人员分析了大西洋缅因湾生态系统30年的数据。作为这项分析的一部分,他们研究了20世纪70年代至21世纪初两种海洋捕食者——大西洋鳕鱼和带刺的狗鱼——的食量。

研究结果表明,自20世纪70年代以来,化学需氧量中的甲基汞含量下降了6-20%。相比之下,这种有毒化合物在多刺狗鱼体内的含量增加了33-61%。

研究人员通过观察几十年来每个物种能够吃什么来解释这种有趣的对比。该小组指出,在20世纪70年代,由于过度捕捞,缅因湾的鲱鱼数量(鳕鱼和狗鱼的猎物)显著减少。

因此,每一种食肉动物都不得不转向其他食物来源。鳕鱼开始主要捕食鲥鱼和沙丁鱼,这种较小的鱼通常甲基汞含量很低。结果,鳕鱼的甲基汞含量也下降了。

与此同时,多刺的狗鱼开始捕食鱿鱼和其他头足类动物,作为捕食者,它们的甲基汞含量比鲱鱼高。这种新的饮食也导致了狗鱼体内甲基汞含量的增加。

然而,在21世纪初,缅因湾的鲱鱼数量恢复正常。渐渐地,情况发生了相应的变化:鳕鱼甲基汞含量再次上升,而狗鱼甲基汞含量下降。

但是,研究作者观察到,食物供应的这种变化不是影响较大鱼类中有毒化合物水平的唯一因素。

海水变暖增加了威胁

研究人员起初发现,仅仅通过观察这些鱼吃了什么,很难解释金枪鱼中甲基汞含量的上升。然而,他们发现了不同的联系。

金枪鱼是一种以非常高的速度游泳的洄游物种。因此,他们消耗了大量的能量,需要吃更多的东西来保持速度和敏捷性。

“这些[…]鱼吃得比它们的体型多得多,但是,因为它们游得太多,它们没有稀释它们身体负担的补偿性生长。第一作者阿米娜·沙尔图解释说,她和她的同事需要信息来建立他们的鱼中甲基汞水平的模型。

但是,还有另一个关键因素影响鱼类游泳所需的能量,因此也影响它们需要吃多少。这个因素就是全球变暖。

根据研究人员的说法,缅因湾是世界上升温最快的水域之一。

作者在他们的研究论文中写道:“墨西哥湾流的向北迁移和海洋环流的十年振荡导致缅因湾在1969年和2015年的低点之间出现了前所未有的海水变暖,这使该地区处于有记录的海水温度异常的前1%中。”

此外,水温越高,鱼游泳所需的能量就越多,这意味着它们吃更多的小鱼,最终甲基汞的摄入量和积累量也就越高。

在2012年至2017年间,研究人员发现大西洋蓝鳍金枪鱼的甲基汞含量每年增加3.5%。

研究人员做出了严峻的预测

利用所有这些信息,研究人员能够提出一个预测海洋鱼类甲基汞含量增加的模型。

“这个模型允许我们同时观察所有这些不同的参数,就像它在现实世界中发生的一样,”沙尔图解释道。

该模型表明,“对于一条5-[千克]多刺的狗鱼来说”,海水温度升高1°C可能导致“组织[甲基汞]浓度增加70%。”对鳕鱼来说,增幅为32%。

“能够预测鱼体内汞含量的未来是汞研究的圣杯。这个问题很难回答,因为到目前为止,我们还没有很好地理解为什么大鱼体内的甲基汞含量这么高。”

Amina Schartup

“我们已经表明,无论生态系统中还发生了什么,减少汞排放的好处都是存在的。但是,如果我们想在未来继续降低甲基汞暴露的趋势,我们需要一个双管齐下的方法,”桑德兰教授补充道。

“气候变化将加剧人类通过海鲜接触甲基汞,因此为了保护生态系统和人类健康,我们需要控制汞排放和温室气体,”她警告说。


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