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替换。鸡肉牛肉。可以降低患乳腺癌的风险

健康 89xy 4周前 (09-28) 23次浏览

研究人员使用了来自40000多名女性的数据,得出结论认为,吃红肉与患乳腺癌的风险增加有关,但食用家禽似乎与较低的风险有关。

替换。鸡肉牛肉。可以降低患乳腺癌的风险

最近的一项研究调查了肉类对乳腺癌风险的影响。

在美国,乳腺癌一生中影响大约八分之一的妇女;继皮肤癌之后,它是女性最常见的癌症。

乳腺癌发病率在不同地区之间差异很大,这意味着环境和生活方式因素起了作用。

了解这些变异的原因可以帮助科学家找到最大限度降低乳腺癌风险的方法。

为此,一些研究人员正在关注营养如何影响癌症。

然而,因为每个人都有独特的饮食习惯,并且因为每种癌症的表现不同,所以弄清食物的作用是具有挑战性的。

最近的一项研究调查了肉类在乳腺癌风险中的潜在作用。科学家已经将肉类与一些癌症联系起来,但是肉类在乳腺癌风险中的作用尚不清楚。

红肉消费与乳腺癌?

研究人员开始调查各种肉类和乳腺癌之间的关系。他们还研究了烹饪方法——人们烹饪肉类的好坏——是否会带来风险。

他们在《国际癌症杂志》上发表了他们的发现。

科学家们从姐妹研究中获取数据,该研究包括来自美国和波多黎各的参与者。总之,他们使用了42012名35-74岁女性的数据。该团队对参与者进行了平均7.6年的跟踪。在此期间,有1536例乳腺癌。

每位参与者提供的信息包括他们的病史、家庭癌症发病率、生活方式因素、饮食、身高、体重和人口统计信息。

研究人员获得了关于肉类摄入量的详细信息,包括份量和肉类类型。

他们还问参与者他们通常如何准备牛排、汉堡和猪排,选项涵盖了从生熟到烧焦的所有“熟透”的范围。

一旦科学家进行了分析,他们发现吃最多红肉的女性比吃最少红肉的女性患乳腺癌的风险高23%。

然而,以前的研究着眼于红肉和乳腺癌之间的联系,并没有产生如此明确的结果;一些研究人员没有发现关联,其他人只发现了一个相对薄弱的环节。

家禽和乳腺癌风险

家禽分析的结果可能更令人惊讶,因为这类肉似乎有保护作用。

科学家计算出,吃最多家禽的人患乳腺癌的风险比吃最少家禽的人低15%。

即使科学家控制了一系列因素,包括种族、家庭收入、体力活动水平、癌症家族史、乳制品消费、蔬菜消费、总能量摄入、体重指数(BMI)、节育措施的使用和酒精消费,他们说结果仍然是显著的。

科学家们使用替代模型来预测,如果一个人吃了大量的红肉,转而吃家禽,乳腺癌的风险会如何变化。在这些模型中,作者发现禽肉与乳腺癌风险的有益联系“更明显”。

“虽然食用家禽降低乳腺癌风险的机制尚不清楚,但我们的研究确实提供了证据,用家禽代替红肉可能是一个简单的改变,有助于降低乳腺癌的发病率。”

资深作者戴尔·p·桑德勒博士

加剧了围绕家禽的争论

尽管家禽与乳腺癌风险的关系似乎令人惊讶,但这并不是科学第一次注意到这一点。早期的一项研究发现,大量摄入鸡胸上有皮肤的炸鸡会降低风险,而相反,摄入去皮鸡肉会降低风险。

一项进一步的研究得出结论,用任何方法烹饪的鸡肉对乳腺癌都有“显著的保护作用”。

然而,其他科学家没有发现肉类消费和乳腺癌之间的联系。

和以往一样,研究人员必须开展更多的工作,才能就肉类在乳腺癌中的作用得出坚实的结论。

除了肉类消费的潜在影响,研究人员在最新的研究中发现,人们烹饪肉类的方式与乳腺癌风险之间没有联系。

研究方法的局限性

这项研究包括了大量的参与者,这赋予了研究结果以分量,但总是有局限性;例如,这项最新的研究是观察性的,所以它不能轻易区分因果关系。

此外,在研究开始时,饮食信息只被记录了一次,因此在6年的研究中,参与者很可能改变了他们的饮食习惯。

同样值得注意的是,这项研究只针对女性,因此它的发现可能不适用于男性乳腺癌风险。


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