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芝麻过敏影响美国100多万人

健康 89xy 3周前 (09-28) 18次浏览

最近的一项研究表明,芝麻过敏在美国比以前想象的更普遍。

芝麻过敏影响美国100多万人

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新的研究表明,美国芝麻过敏的人数远远高于以前的估计。

伊利诺伊州芝加哥市西北大学范伯格医学院的研究人员分析了来自美国5万个家庭的全国代表性样本的调查数据。

分析显示,芝麻过敏影响了美国100多万成人和儿童

儿童和成人都会对芝麻过敏。从这个意义上说,过敏不同于其他食物过敏,如牛奶和鸡蛋,它们通常在生命的早期开始,往往在青少年时期消退。

这项研究发表在《美国医学会网络公开》杂志上,是第一项评估芝麻过敏在全国范围内流行程度的研究。

西北大学范伯格医学院儿科和医学教授鲁奇·古普塔(Ruchi S. Gupta)说:“我们的研究表明,芝麻过敏在美国成人和儿童中普遍存在,可能会导致严重的过敏反应。”

芝麻和食品标签

芝麻来自芝麻植物。食品工业重视芝麻作为生的或烘烤的原料,也重视它的油。

种子存在于许多烘焙食品中,如面包、百吉饼、饼干和蛋糕。

芝麻也是甜食、亚洲、东非和印度菜肴的特色。去壳芝麻是芝麻酱的主要成分,芝麻酱是一种传统的中东酱,它本身也是其他食物的一种成分。

世界上最大的芝麻生产国是缅甸、印度和中国。美国也种植芝麻,主要在南方。

目前,美国联邦法规不要求食品标签将芝麻作为一种成分。其他国家的情况并非如此,例如澳大利亚和欧洲联盟内的国家。

然而,美国食品和药物管理局(FDA)正在考虑将芝麻添加到八种主要食物过敏原的列表中,这八种食物过敏原目前包括:牛奶、鸡蛋、鱼、花生、甲壳类贝类、大豆、坚果和小麦。

2014年《食品过敏原标签和消费者保护法》要求产品标签说明其内容是否包括这些主要的致病食品。这项要求还包括可能源自这些食物的蛋白质。

古普塔教授和她的同事认为,他们的发现为美国食品和药物管理局在清单上增加芝麻提供了依据。

食物过敏和症状

对食物过敏就是生活在不断的知识中,不小心吃错食物会导致危及生命的反应。食物过敏是无法治愈的,所以保持安全的唯一方法是避免食用会引发过敏反应的食物。

在美国,对食物过敏原的威胁生命的反应影响着成千上万的人,每年夺去大约20条生命。

当免疫系统对某些食物蛋白质或过敏原反应过度时,就会发生食物过敏。

食物过敏反应会导致非常严重的症状,包括面部肿胀、荨麻疹、喘息、呕吐和休克。它们也会导致死亡。

免疫系统中的免疫球蛋白E (IgE)抗体检测过敏原,然后触发炎症分子的释放。炎症产生的症状通常会影响皮肤、鼻子、喉咙或肺部。

不同的过敏原有不同的IgE抗体。

“食物过敏在美国是一个严重的健康问题,”古普塔教授和她的同事在他们的研究背景中指出。他们引用的估计表明,美国约8%的儿童和10%的成人患有食物过敏。

这项研究及其主要发现

在这项新的研究中,研究小组分析了对一项全国性电话和网络调查的回应,该调查产生了80,000多名成人和儿童的数据。

除了通常的人口统计数据,数据还包括关于可疑食物过敏原、特定症状和临床诊断的详细信息。

数据显示,超过150万成人和儿童(占美国人口的0.49%)报告了当前的芝麻过敏。

一项更严格的分析发现,110万人(占美国人口的0.34%)报告说,他们要么从医生那里获得了芝麻过敏的诊断,要么有芝麻过敏症状史,这些症状“符合令人信服的IgE介导的过敏症状报告标准”。

研究人员还发现,许多报告当前芝麻过敏或严重过敏反应的人没有去看医生来诊断病情。

研究人员还发现,对芝麻过敏的人也有另一种食物过敏是非常常见的。大约80%对芝麻过敏的人都是这种情况。

超过一半的报告额外食物过敏的人说他们也有花生过敏,三分之一的人说他们有坚果过敏,四分之一的人说他们有鸡蛋过敏,大约五分之一的人报告对牛奶过敏。

“提倡在包装食品中标注芝麻是很重要的。芝麻作为隐藏成分存在于许多食物中。这是很难避免的。”

Ruchi S. Gupta教授


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