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【豆科植物】常见的豆科植物有哪些?

健康 89xy 2周前 (09-15) 18次浏览

【豆科植物】常见的豆科植物有哪些?

豆类、扁豆、鹰嘴豆、羽扇豆和豌豆等食物被称为豆类。它们是生长在豆荚里的可食用种子。豆类是蛋白质和纤维的良好来源,被用于许多不同的菜肴中。在美国,你可以找到许多豆类的新鲜、罐装、冷冻或干燥版本。

常见的豆科植物有哪些?

黑豆是中等大小的椭圆形黑豆皮。它们有轻微的甜味,经常用于汤,或者和米饭一起食用。它们包含在许多墨西哥和拉丁美洲的菜肴中,可以用于汤、炖菜和米饭。

黑眼豌豆是中等大小的椭圆形豆子,奶油色并带有一个黑点。它们有强烈的味道和光滑的质地。它们通常与米饭一起食用或作为配菜食用。

鹰嘴豆又称鹰嘴豆,是中等大小的圆形豆,颜色为米色。它们有坚果的味道和坚硬的质地。鹰嘴豆被用于汤、沙拉、印度菜以及受欢迎的中东和地中海菜肴,如鹰嘴豆泥和沙拉三明治。

青豆小而圆,有甜味和淀粉味。青豆经常用于面食、汤和沙拉。

芸豆,也叫墨西哥红豆,大而呈肾形,味道浓郁,质地柔软。芸豆被用于汤、沙拉、辣椒、克里奥尔菜以及传统的米饭和豆类。

扁豆是圆形的种子。扁豆有五种类型,黑色、棕色、红色、绿色和黄色。扁豆经常被用在印度菜、配菜、汤和炖菜中。

利马豆是平的,绿色或奶油色,有一种像土豆一样的淀粉味。它们可以用于砂锅菜、汤和沙拉。

藏青色的豆子是小的、白色的、椭圆形的豆子,有温和的味道和粉状的质地。它们经常被用来做汤和炖菜。

花生虽然通常被认为是坚果,但实际上是豆科植物的一部分。它们中等大小,呈椭圆形,带有坚果味道。

平托豆是中等大小的椭圆形豆,带有斑点状的米色和棕色。它们煮熟后会变成完全棕色,用于制作冷冻豆和其他墨西哥豆类菜肴。

准备和吃豆类有什么方法?

  • 要煮干豆类,你必须先补充水分或浸泡它们。在一个有盖的碗里加入1杯干豆子和5杯水,浸泡一夜。为了更快的准备,在5杯热水中加入1杯干豆,加热至沸腾。煮沸2-3分钟,然后停止加热。让豆子在第一个小时被盖住。豆子浸泡后,沥干水分。向锅中加入新的水,煮豆子。将豆子煮沸,煨至变软;这大约需要30-45分钟。上菜前再次排水。浸泡、沥干和煮沸的过程会去除豆类中一些我们无法消化的碳水化合物,通常会导致我们产生气体。
  • 罐装豆子已经煮好了。上菜前先把它们沥干并冲洗干净。你也可以在锅里用水、香料或调味汁加热几分钟。
  • 试着在沙拉中加入罐装或煮熟的豆子来添加蛋白质。
  • 鹰嘴豆泥,由鹰嘴豆制成,非常适合做三明治或包裹,也是蔬菜的绝佳蘸酱。见下面的食谱。
  • 将豆子、沙拉和奶酪混合在一个盘子里,自己蘸一蘸。用微波炉加热混合物,直到奶酪融化。
  • 这里有三个简单的豆类食谱可以尝试:

    Easy Hummus Mediterranean Bean Salad Beans and Rice


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