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传闻不粘锅涂层有毒、会致癌,是真的吗?

健康 89xy 2周前 (06-01) 13次浏览

传闻不粘锅涂层有毒、会致癌,是真的吗?

传闻不粘锅涂层有毒、会致癌,是真的吗?

对在家做饭的人,尤其是厨艺不精的人来说,耗油少、燃烟少、煳锅少的不粘锅是妥妥的“下厨神器”。但近年来关于不粘锅的传闻有很多,比如涂层有毒、会致癌。

郑州大学附属郑州中心医院急诊科主任刘畅介绍,不粘锅是用“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充,形成一道真正光滑的“薄膜”。特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物,具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性,稳定性强,因此也被称为“塑料王”。

但由于特氟龙带有“聚合物”“塑料”等标签,很容易让人联想到有毒、致癌。冬至也是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。实际上,特氟龙本身没有毒性,在正规商场里购买的、符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅,是很安全的。

刘畅介绍,特氟龙具有显著的热稳定性,在高温下不熔化,短时间内可耐300℃的高温,在260℃以下能长时间使用。而日常炒菜时,锅具能达到的温度基本都在200℃左右,即使是油炸爆炒的烹饪方式,温度一般也在250℃以下,因此可以放心使用。

不过特氟龙虽然耐高温,但炒菜时千万注意别把锅烧干。空锅干烧5分钟,温度可以达到800℃,此时有可能分解出全氟异丁烯这种有毒气体,危害人体健康。

此外,日常使用不粘锅时难免出现涂层脱落或被刮花的现象,这时不粘锅还能用吗?

正常使用情况下特氟龙性质非常稳定,即便误食了少量脱落的涂层微粒,一般也会被人体排泄,并不会严重影响身体健康。但不粘锅涂层掉落之后,的确存在一定的健康风险,因为食物容易粘锅变得焦煳,不仅难以清洗,还容易产生更多有害物质,如多环芳烃类物质等,增加肺癌、鼻咽癌的患病风险。故当发现不粘锅涂层已经脱落,导致食物易焦易煳时,建议及时更换。

一般情况下,不粘锅的使用寿命为1年~2年,当其不粘性消失时,即便涂层没有破损,也应及时更换新锅。

平时在家做菜时,尽量不要用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦锅体,也不要在锅较热时用冷水冲洗,以免涂层脱落,减少不粘锅的使用寿命。

(郑州大学附属郑州中心医院 封宁)

传闻不粘锅涂层有毒、会致癌,是真的吗?

我们快要进入冬季寒冷的时段了,这个阶段是二十四节气中的冬至,冬至这个节气也是民间的一个传统节日,这一天会有亲朋好友坐在一起吃饭,北方吃饺子,南方吃汤圆等习俗,但是冬至也是有养生的。

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