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绿叶菜营养好,但很多人吃错了

健康 89xy 1个月前 (04-16) 15次浏览

绿叶菜营养好,但很多人吃错了

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膳食指南建议,要餐餐有蔬菜,保证每天摄入 300~500 克蔬菜,深色蔬菜应占二分之一。

绿色叶类菜就属于深色蔬菜,它们的营养价值确实独特。

富含膳食纤维。对于保持肠道健康、提高机体免疫力有着重要作用。 含有一定量的钙、镁、铁等营养物质,维生素 C、叶酸等含量也很高。 颜色越深,所带来的植物化合物越多。有抗氧化、促进心血管健康等作用。

不过,绿色蔬菜中一些营养物质很脆弱,日常烹调时一不小心就可能浪费了。

绿叶菜最怕什么做法?又适合什么做法呢?

绿色蔬菜怕热怕水

新鲜绿色蔬菜中的营养物质十分我来给你说中医推拿按摩师证就业方向是什么及证书用途。康复理疗技术专业是一门促进伤患者和残疾人身心功能康中复的新的治疗学科,经过学习培训并取得证书的康中复理疗师可在医院、门诊、社区卫生院等机构的康中复科作为医生的助手,包括康中复医学概论、诊断学基础、内科、外科、神经科、常见疾病康中复治疗、中医康中复、运动疗法、作业疗法、物理因子疗法、物理康中复学、言语治?疗、刮痧疗法、拔罐疗法、反射疗法师、心理疗法、饮食疗法、康中复医学与理疗学等课丰富,但它们也非常脆弱,不恰当的加工过程会使维生素、抗氧化物大量丢失。

有研究显示,在炒蔬菜的过程中,水溶性维生素会损失 30%~40%,它们主要是怕热、怕水。

B 族维生素、维生素 C、钾等营养物质都可以溶于水。过度浸泡、先切后洗,都容易造成这些水溶性营养素的丢失。

维生素 C、很多植物化合物等营养物质都很怕热,在高温下容易被分解,所以烹饪时间和温度的把控也决定了营养流失率。

氧气、光、碱性物质等等因素,也会容易导致绿叶菜中的营养损失。

所以,我们来根据具体的生活场景,一起来看看如何保留珍贵的营养物质。

烹调适合沸水快焯

平时在家烹调时,这几种方法可以更地保留绿叶菜中的营养。

? 沸水快焯

蔬菜焯水后再加调味品凉拌,既可以软化纤维,改善口感,还可以去除草酸。注意蔬菜要水沸后再下锅,冷水下锅,一直等到水烧开,焯水时间就过长,营养损失较多。子宫是孕育胎儿和产生月经的器官,但又是非常脆弱的,稍微不注意就可能会诱发多种子宫疾病,最可怕的就是子宫颈肿瘤,会严重威胁女性宝贵的生命,不妨盘点子宫的常见疾病有哪些。

推荐方法:

尽量保持蔬菜完整,不要切小块再焯水,如果需要,请焯熟之后再切; 焯水前在水中放入少许食盐,可以减少矿物质的溶出,放少许油可以护色、让植物纤维更柔软; 待水滚开再放入绿叶菜,1 分钟内叶片塌陷即可捞出。

? 最后煮烫

在家做炖菜、烩菜、蔬菜粥、蔬菜面等食物时,如果放蔬菜的时机过早,绿叶菜就会被过度烹饪,营养素会大量损失。

推荐方法

蔬菜要最后放,搅拌均匀后可以马上离火,余温即可烹熟; 蔬菜单独沸水焯,待

绿叶菜营养好,但很多人吃错了

其他食物煮熟后再拌入。

? 现吃现烫

涮火锅时少不了要涮菜,不少人会一股脑把蔬菜丢进去,一边煮着,一边慢慢捞。这样也会导致蔬菜过度烹饪,营养素流失惨重。

推荐方法

吃多少刘新霞表示,对于第五批的返校的学童,在开园前,家长每日做幼儿健康监测和行踪报告,如实报告托幼机构,确保开园前身体状况良好。开学后有发热、咳嗽、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹泻等相关症状的幼儿,应及时就医,暂缓返园,不要带病到园。做好幼儿看护,注意适当增减衣物预防感冒和饮食卫生预防腹泻等常见疾病。不带幼儿去人员密集和空间密闭场所,不组织、参加各类涉及婴幼儿聚集性的活动。教会幼儿正确的洗手方法,培养婴幼儿养成良好卫生习惯,咳嗽、打喷嚏时用纸巾等遮挡口鼻。准备儿童口罩等个人防护物资。烫多少,开锅后再下菜,体积缩减即可捞,维持在 30 秒到 1 分钟内最好。如果多烫一些菜,也要集中捞出来,放在一个干净的碗盘中,再自取分享。 不要用辣锅涮蔬菜,会吸附大量的脂肪,容易让人发胖。

? 便当尽量不带绿叶菜

很多人带便当去上班,但中午吃饭的时候需要二康复理疗技术是根据传统医学理论,是亚健康状态防治的重要手段。从事的主要工作包括:康复理疗和康复理疗技术的高级技术应用性专门人才。其核心课程,包括康复医学概论、诊断学基础、常见疾病康复治疗、中医康复、运动疗法、刮痧疗法、拔罐疗法、饮食疗法、火疗法等。简单易行、无痛苦、无毒副作用、疗效显著。次加热,绿色叶类菜在二次加热后,味道和形态也与新鲜制作有较大差距,有更多的营养损失。

推荐方法

便当中尽量不带绿叶菜,可以把它们放在早晚餐,在家吃新鲜的; 想带,可以另外单独带新鲜绿叶菜、凉拌汁,中午用微波炉转 1 分钟,调入凉拌汁即可食用。

? 不要隔夜

绿叶菜中的亚硝

绿叶菜营养好,但很多人吃错了

酸含量较高,存放过久会在细菌的作用下转化成亚硝酸盐,对健康不利。食材存放越久,维生素等营养物质的流失也越多。

推荐方法

新鲜菜买回来要及时放冰箱,不要常温下放置过久; 无论是外食打包还是处理家中剩慢性附件炎中的附件指的是女性生殖器官的相关附件,比如说输卵管,子宫,盆腔腹膜等等都是属于这个范畴之内的。而慢性附件炎指的就是以上这些部分发生了慢性炎症,所以慢性附件炎属于妇科科室以及生殖科室的常见疾病。菜,绿叶菜都不建议隔夜。

吃法推荐白灼

和绿叶菜一起吃的调味汁或沙拉酱的品质,既决定绿叶菜的味道,也影响健康。

在国内,绿叶菜最经典的吃法就是白灼,就是水张德瑛,主管药师,执业药师,抗肿瘤药物专业临床药师,从事临床药学工作9年。专业特长:主要以抗肿瘤药物合理使用为研究方向,熟悉肿瘤科常见疾病的诊疗规范,常用化疗药物及癌痛等相关用药的用法、相互作用、不良反应及其处理措施,擅长用中西药综合知识为肿瘤患者提供合理的用药指导及相关营养、饮食等生活方式指导。焯之后加调味汁。白灼蔬菜如果只是加了一些酱油、蚝油、香油,那是非常好的。

但是不少餐厅为宝宝健康成长是全家的最大心愿,但成长的过程中总会出现各种状况,在宝宝12月龄最为常见的疾病,常会来“侵袭宝宝”。最为宝宝的家长,非常有必要了解宝宝常见疾病的相关知识,为宝宝健康成长保驾护航。了品相更好可能会加入鸡油或淋上明油,脂肪含量大幅升高,素菜也变得更容易让人长胖。

绿叶菜在西餐中也常常被做成生食的沙拉,撕碎叶片,加一些酸味的橄榄或小番茄,然后再加入沙拉酱。

但蔬菜沙拉所用的沙拉酱品质也是参差不齐,如果是用橄榄油调制的油醋现在《北京中医药大学学报》从事期刊编辑出版工作。参与《中医基础理论析难答疑》《中医营养学》《中医营养学基础》《儿科常见疾病食疗方》《妇产科护理学》等著作的编写。汁那还不错,但一些廉价的乳状沙拉酱用到的脂肪品质不够好

绿叶菜营养好,但很多人吃错了

,这样的沙拉酱多吃无益。

健康饮食,不仅要吃够绿叶蔬菜的量,也要保护好绿叶菜中的营养,让它们更加美味哦。

审核专家 注册营养师、哥伦比亚大学营养学硕士 李洁雯

内容策划饭饭

栏目负责人Eric

下期预告

明早「专治不明白」,我们将为大家讲解「睡一觉睡出双眼皮」的问题,有同样生活不明白的朋友不要错过哦~

参考文献

[1]. 储银. 不同烹饪贮藏条件对营养配餐品质和安全性的影响[D].浙江大学,2013.

[2]. 金瑛. 我国居民膳食多样化与营养状况及慢性疾病关系的研究[D].中国疾病预防控制中心,2009.

[3]. 丁晓蕾. 20世纪中国蔬菜科技发展研究[D].南京农业大学,2008.

[4]. 《中国居民膳食指南 2016》中国营养学会


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