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讲真,水果打成汁,不比可乐健康多少

健康 89xy 4天前 6次浏览

讲真,水果打成汁,不比可乐健康多少

随着榨汁机、破壁机的流行,吃饭女性健康始终是我们关注的话题。女性生殖系统疾病近年来一直呈大规模上升趋势,在2015年,世界卫生组织对女性常见疾病妇科炎症、乳腺增生、子宫肌瘤、宫颈糜烂、痛经进行的调查分析,数据表明:大约超过一半的调查者患过生殖道感染。时配上杯鲜榨果汁,悄然成为一种备受推崇的「健康生活方式」。

还有人 笃信:鲜榨果汁是浓缩的精华,把水果打碎更好吸收……

然而,无论是从健康还是营养角度出发,我们都不建议大家用果汁代替水果

但不少人有这样的困惑:

我把水果打成了果汁,不过是从固态变成了液态。根据物质守恒定律,我吃进去的东西并没有变,咋就不健康了呢?

图片来源:自己做的

告诉你一个秘密:固态水果和液针对这一现象,我果断决定:从我做起,全员培训。采取业务学习和个案护理查房相结合的方式,发动科主任和医生参与,对包括呼吸、循环、消化、神经系统的常见儿科疾病知识进行培训,对儿科护理学基础知识和常用护理操作技术进行培训,甚至对一些急诊的抢救护理知识技术,也进行了培训。一年的系统培训下来,考核结果表明,护士对上述各系统常见疾病都有了全面的认识和了解,这不仅提高了她们的业务技术水平,也极大的增强了护士对自身、对科室发展的信心。此后,我又采取日常强化的方式,不断结合病房现有病例强化培训过的知识,终于打造出了一支技术过硬的儿科护理队伍。态水果,不是一个东西。

而且是从好东西,变成了不太好的东西。

鲜榨果汁,是健康饮料吗?

要点:

鲜榨果汁更容易升血糖,增加糖尿病风险; 水果榨汁后,营养成分损失大; 水果,能用吃的,就别用喝的。

KellyWeaver

营养流行病学科普作者

德国慕尼黑大学流行病学硕士

对水果来说,浓缩的不是精华,

而是糖糖糖糖糖……

有人说,水果榨汁后,里面的营养成分能更快被人体吸收。

那再告诉你一个秘密:水果榨成汁后,主要营养成分是糖。

尤其是过滤后的果汁,完美避开了水果的大部分优点,化作「糖水」与可乐肩并肩。

图片来源:自己做的

糖好吸收的后果,就是血糖快速上升,也就是传说中的 GI(升糖指数)变高。

1. 榨汁破坏了水果结构,让糖更容易被吸收

完整水果富含膳食纤维。水果中的糖分,即便在嚼的时候已经被挤出来了,在肠道被吸收入血时,还是会有一部分被膳食纤维拖住,不能自由活动。

这样一来,糖分被吸收的速度,和含糖饮料比要慢很多。

水果被榨汁、「破壁」后,膳食纤维要么几乎没了,要么被打得非常细碎,抓住糖分的能力就大幅下降了。水果的这些糖,就能撒丫子跑向血液。

而且,做果汁通常会扔掉果渣, 此时的果汁和可乐等含糖饮料的差别,可能就只剩下水果中的微量营养素和植物化学物了。

图片来源:图虫创意

果汁中的这种能被身体快速吸收的糖属于「游离糖」。

游离糖,包括添加到食物中的蔗糖、葡萄糖、果糖、糖浆,以及天然存在于蜂蜜、果汁当中的糖分。

《中国居民膳食指南》(2016)建议:

每天摄入的游离糖不超过 50 克,最好控制在 25 克以下。

而根据《中国食物成分表》(2009)的数据,一些果汁的糖含量最高可以达到 23.2g/100g 甚至以上。这是什么概念——

一杯果汁还没喝完,就达到了建议限值。

2. 果汁会让血糖更快升高,增加代谢压力

游离糖之所以被限制,主要是因为它们能够被快速吸收入血,引起血糖大幅度波动,增加机体代谢负担。

正常情况下,我们吃的都是米、面里面的淀粉,消化起来慢,糖分是慢慢释放的,给身体带来的压力大概就像这样:

图片来源:作者亲自手绘

而游离糖在人体肠道内的吸收速度很快。如果放任它们一下子长驱直入吸收进血管,可能会对胰腺、体内糖代谢造成的压力,就会瞬间变成这样——

图片来源:作者亲自手绘

以橙子为例,根据国际血糖生成指数(GI)表,橙子的GI大约是 33~40,而榨成橙汁之后,GI 就会暴涨到 46~54。

一项布里斯托大学的研究比较了吃橙子和喝橙汁对血糖代谢的影响。

研究发现,即便是吃下去的糖一样多,喝橙汁刺激胰腺分泌的胰岛素,几乎是吃橙子时分泌的两倍。

图片来源:参考文献[5]

类似的现象,同样存在于苹果汁等其他果汁中。

3. 血糖上升快,与 2 型糖尿病密切相关

高 GI 的饮食与 2 型糖尿病发病有着稳定的关系。意料之中的, 在大样本研究中,喝果汁和糖尿病之间的关联也得到了证实。

2015 年,一篇发表在医学顶级期刊《英国医学杂志》(BMJ)上的文章,总结了 17 项大人群随访研究,最后得出结论:

即便排除了长胖带来的影响,每天喝一份(约250 ml)果汁的人,糖尿病发病风险也仍然比不喝果汁的人高 10%;

在糖尿病发病风险这方面,果汁不太可能比含糖饮料更健康。

别觉得糖尿病是个「老年病」,跟自己没关系。

我国是世界上糖尿病第一大国,近年来患病率呈井喷式增长,且发病的群体越来越低龄化。

今年 4 月,《英国医学杂志》发表了一篇最新的中国人群糖尿病患病率的全国流行病学调查报告。

结果显示, 2015 年至 2017 年,中国成年人群的总糖尿病的患病率为 12.8%(根据 ADA 标准诊断)。

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值得注意的是, 在本次调查中「糖尿病前期」的患病率为 35.2%。糖尿病前期即血糖调节功能已经受损,但尚未发展到糖尿病的阶段。

而 18 ~29 岁的年轻人有约 20.2% 的人处于这个阶段。 这意味着,五个年轻人中就有一个,血糖调节功能已经受损了。

越早发病,就要越早开始控糖。动辄长达几十年的血糖管理,是一件非常残酷的事。

图片来源:图虫创意

另外,水果富含的果糖如果以游离形态自由释放,还可能会对肝脏的脂代谢造成压力。

丹麦哥本哈根大学的一项小样本试验研究显示:

直接吃苹果能够使血液低密度脂蛋白胆固醇(LDL)下降; 如果做成果汁,即便保留果渣,降 LDL 的效应首先,从儿童常见疾病、传染病、意外伤害的预防和处理、幼儿园教师日常卫生保健工作、消毒液的配比及使用等方面,对全体保育员进行了卫生保健知识培训,有效的促进了老师们日常保健意识的提升,也最大限度地确保了园内预防传染病、意外伤害等各项措施的顺利实施。也会大打折扣;如果喝过滤了果渣的果汁,那么 LDL 不仅没有下降,甚至还有轻微的上升。

虽然这个试验暂时不够下一个实锤的结论,但它的结果已经提示了我们,即使是保留了膳食纤维的果汁,健康程度也大打折扣。

而且水果打成汁后饱腹感弱,胃排空速度快。相比较体块较大的水果,果汁在胃肠道的走完全程要「顺滑」很多,很容易喝过量。

一顿让你吃 5 个橙子,你肯定觉得过分失眠症,焦虑症,抑郁症,心理咨询心理咨询心理治疗及各种精神疾患、心理障碍的诊断治疗与咨询,早...甲状腺、胃肠道疾病及普通外科常见疾病的诊治了。但商场街头遍布的某鲜榨橙汁机,一杯就要用掉 5 个橙子。这一杯里面有多少糖,心里掂量掂量吧……

除了健康角度的考虑,在营养摄取上,我们同样不建议用果汁代替水果。

水果榨汁后,营养大幅损失

很多人认为,反正物质是守恒的,我再怎么打碎,水果的营养成分又不会凭空消失,那就我想怎么吃都没问题!

再再再告诉你一个秘密,水果中最稳定的营养物质,还是——

水果中的维生素 C,会在与空气中的氧气接触后迅速被氧化,从而失前列腺炎是作为男性常见疾病,不仅会影响到男性的正常排尿功能,还可能会导致性功能障碍,甚至是引起不育。因此男性们要多多了解前列腺炎的症状,及时的发现,从而避免延误治疗。那么前列腺炎有哪些常见的症状呢?跟随专业医生来好好的了解下。去功效。

有研究显示,如果直接用榨汁机在无保护环境下榨汁, 在榨出来的那一刻的维生素 C 损失,最高可以达到 84 %以上。

如果将果汁直接放置在空气中,那么幸存的这些维生素 C 还将继续迅速减少。

在家里、商店里现榨的果汁,甚至还没有工业果汁 维生素 C含量高。

图片来源:图虫创意

在工业的冷冻浓缩、惰性气体保护环境、密封包装等条件的加持下,水果榨汁后的维生素 C 损失可能还可以控制在 10% 左右。

但一盒果汁从工厂出发到消费者手中,通常几个月过去了,此时的维生素 C 也本书“自诊自疗——小毛小病求自己”围绕着怎样诊治小毛小病这一话题展开,较系统地介绍了病人的家庭护理、观状辨病的学问、意外病情的急救、常见疾病的防护、家庭治病小偏方五部分内容。它将详细介绍常见病症家庭常用的护理技术,指导你对一些小毛小病怎样进行诊断,然后选择适合自己的治疗方法。使你既节约去医院就诊的时间,又能减轻医护人员负担。已经大幅损失。

水果,能用吃的,就别用喝的

对于消化功能正常的成年人,不需要刻意为了追求好吸收、好消化而去买各种榨

讲真,水果打成汁,不比可乐健康多少

汁机、破壁机之类的「刑具」折磨水果们的。

而对于 6~12 月龄的婴幼儿,由于消化系统还没有发育完善,当把水果作为辅食添加进饮食时,确实需要爸爸妈妈先将水果做成果泥之后再吃。

但是,需要注意的是,果泥不能放在瓶子里让小朋友一直吸着喝, 而应当用勺子喂食,让小朋友充分咀嚼,否则可能增大龋齿形成的危险。

不只是水果,谷物也是同样的道理。加工越精细的、切碎磨成渣的、烹饪时间越长的食物,往往升糖指数就越高。这样既不利于保持体重,也不利于控制血糖。

总之, 日常饮食不吃水果,只喝鲜榨果汁,不是什么「健康生活方式」。

虽然不同水果榨汁后的情况千差万别,但有一条不变的原则:

水果,能用吃的,就别用喝的!

策划

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/监制丁哥哥

插图图虫创意

封面图来源图虫创意

参考文献

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[8]Bacigalupi C, Lemaistre MH, Boutroy N, Bune宁波市妇女儿童医院工作近三十年,一直致力于临床一线工作,先后在浙江医科大学儿童医院儿内科进修和上海瑞金医院小儿内分泌科进修,对于婴幼儿、儿童常见疾病有丰富的诊断和治疗经验,擅长儿科内分泌疾病的治疗,是宁波市妇儿医院内分泌科创始人之一,在儿童性早熟诊治、矮小问题儿童诊治、甲状腺疾病诊治等常见的儿童内分泌疾病有独到的经验。一直以来坚持不求荣誉回馈,只求品质提升的工作精神使得专业工作水平精益求精,深受同行人士及家长信任。l C, Peyron S, Guillard V, Chalier P. Changes in nutritional and sensory properties of orange juice packed in PET bottles: An experimental and modelling approach. Food chemistry 2013;141(4):3827-36.

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