响亮的音乐“改变了酒精的味道”

“当大声的音乐响起时,酒精尝起来更甜,”麦德龙今天报道。这条新闻是基于一项研究,研究发现,听喧闹的俱乐部音乐的人比那些要么什么都不听、听新闻故事、要么听音乐和新闻混合的人更喜欢喝酒。

根据对首席研究员的采访,该发现提供了一个“似是而非的解释”,解释了为什么人们在嘈杂的环境中喝更多的酒,以及“对酒吧、饮料行业和地方当局的影响”。

这是一个小型实验研究,进行了45分钟。它使用了特定人群——年轻人和主要是女性——和一种特定类型的饮料——蔓越莓汁和伏特加——在实验室条件下而不是在“真实世界”中进行。考虑到这些因素,它的发现并不重要,应该谨慎看待。

就感官刺激而言,酒精和流行音乐是一种强有力的混合,两者之间的关系很复杂。人们可能会在俱乐部、酒吧和聚会上喝更多的酒,因为那里有各种各样的原因,包括普遍的兴奋、紧张和释放抑制(这样他们就可以随着音乐跳舞)。音乐可以说让人们想留下来——因此喝得更多。当人们开始听音乐时,对酒精味道的感知改变是否也是人们饮酒量增加的一个因素还不确定。这项研究如何或是否会影响酒精策略、行业态度或人们的个人消费尚不清楚。

这个故事来自哪里?

这项研究是由朴茨茅斯大学的研究人员进行的,并由酒精教育委员会(现称英国酒精研究中心)资助。这项研究发表在onpne杂志《食物质量与偏好》上。

metro和音乐报纸nme对这项不寻常的研究进行了简短而不加批判的报道。

这是什么样的研究?

这是一项实验性的实验室研究,旨在观察某些背景“干扰”——包括俱乐部音乐——是否会改变人们对酒精的味觉感受。它还检验了这些干扰是否会影响人们评估酒精饮料浓度的能力。

作者说先前的研究已经证明噪音可以改变食物的味觉。如果在酒精饮料中也能看到类似的效果,这也许可以解释之前的观察研究,发现在有嘈杂音乐的环境中,人们会更快地喝更多的酒。

由于多种原因,从这种类型的实验研究中只能得出有限的结论:它是在特定人群中进行的;它评估了高度主观的感知,比如品味;因为参与者的判断可能受到他们知道研究目的的影响。例如,参与者可能一直希望在听音乐时,酒精的味道会更好,而不是不得不集中精力听新闻之类的刺激,因此会在不知不觉中影响他们的反应。

这项研究涉及什么?

这项研究涉及80名参与者,他们被随机分配到四个小组,然后被要求“品尝”五种酒精饮料,这些饮料的浓度各不相同,同时又有不同的“干扰”。四种不同的干扰是:

p开始播放喧闹的俱乐部音乐

浏览并重复一个新闻故事

一只耳朵听音乐,另一只耳朵听新闻(然后他们不得不重复)

变得一无所有

这项研究涉及80名年龄在18到28岁之间的大学生——69名女性和11名男性,使用的是onpne招聘系统。他们被告知,这项研究正在寻找影响我们对酒精感知的因素。参与者必须是酒精的固定消费者,即每周至少喝八杯。

测试在实验室进行了五个小时。在研究之前,参与者完成了各种标准的嗅觉和味觉测试,以检查各组之间的差异。他们还被评估了其他可能影响结果的因素,包括觉醒、口渴、饥饿以及积极和消极情绪的测量。进行了两项初步研究,以选择最合适的酒精和混合饮料水平,以及最合适的音乐使用。

在45分钟的时间里,参与者被要求品尝五种测试饮料,同时听音乐、新闻,或者两者都不听。这五种饮料是新鲜制备的蔓越莓汁和伏特加的混合物,果汁和酒精的比例会改变以增加饮料的浓度。每种饮料之间都要喝一口水来帮助清洁调色板。

参与者被要求对饮料进行取样和评级,包括甜度、浓度和苦味,使用视觉模拟量表,描述范围从“低”到“非常高”(取决于问题)。在这些饮料被移除后,研究人员使用适当的评分标准,测量了觉醒、口渴和饥饿的最终评分,然后是积极和消极情绪。

研究人员使用标准的统计方法分析数据。

基本结果是什么?

研究的主要结果是:

他们发现了酒精含量对饮料的影响:增加酒精含量会降低饮料的甜味,增加苦味等级和对饮料强度的感知。

他们发现了这个群体的一个影响:那些单独接触大声音乐的人总是认为酒精比其他接触的人更甜;对于苦味,人们在听音乐时也认为酒精没那么苦,但这是一个更边际的影响。

对酒精浓度的感知有一种群体效应:那些同时听音乐和新闻故事的人更容易对酒精浓度产生偏见。

与其他组相比,那些同时看音乐和新闻的人也增加了负面情绪。

群体分配对唤醒、口渴或饥饿没有影响。

研究人员如何解释这些结果?

研究人员得出结论,他们的发现表明音乐可以改变酒精的味道,他们认为这可能会对生活在嘈杂饮酒环境中的人产生“严重后果”。

结论

这是一项小型研究,在实验室条件下进行了45分钟,而不是在“真实世界”中。它使用了特定的人群——年轻且主要是女性——并测试了一种特定类型的饮料,即蔓越莓汁和伏特加。考虑到参与者知道研究的目的,这项研究还对高度主观的感知进行了评估,这些感知对他们的感知产生了影响。例如,参与者可能一直希望在听音乐时,酒精的味道会更好,而不是专注于一个新闻故事,所以在不知不觉中会影响他们的反应。据feepng grumpier报道,有些人被要求一边用一只耳朵听大声的音乐,同时用另一只耳朵听新闻故事,然后再重复一遍,这也许并不奇怪。

该研究还假设酒精饮料的“甜味”会让人们想喝更多(基于人类对甜味食物和饮料有天然偏好的假设)。然而,不同的人可能会欣赏酒精的其他品质,如苦味或脆度。这项研究没有调查味觉是否影响参与者饮酒的欲望或倾向。

总的来说,这项研究的发现并不重要,但是应该谨慎看待。

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